Inactivation Kinetics of Pectin Methyl Esterase under Thermosonication and Thermal Pasteurisation Process Conditions in Orange Juice

Suleyman POLAT, Hasan FENERCİOGLU, Asiye AKYİLDİZ, Erdal AGCAM

Tat-Koku İnteraksiyonları

Yeşim ELMACI, Ceren YAPAREL

Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?

Haluk ERGEZER, Ramazan GÖKÇE

Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler

İlyas ÇELİK, Gözde TÜMER

Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese

Ayla ARSLANER, İhsan BAKIRCI

Dondurulmuş Gıdaların Çözündürülmesinde Alternatif Bir Yöntem: Ohmik Çözündürme

Filiz İÇİER, Ömer Faruk ÇOKGEZME

A Chemiluminescence Based Optical Biosensor Coupled with Immunomagnetic Separation for the Detection of ?-Glucuronidase from Escherichia coli

Şeref TAĞI, Arthur G. RAND

Effect of Environmental Factors on Heavy Metal Content of Raw Milk

Hale Secilmis CANBAY, Serdal OGUT, Humeyra ULUDAĞ

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Neşe TUNCEL YILMAZ, N. Barış TUNCEL

Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım: Minimal Rafinasyon

Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN

Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı

Firuze ERGİN, Emine Mine GÖÇER ÇOMAK, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı

Ebru ŞENEL, Barbaros ÖZER, Metin ATAMER, Adnan HAYALOĞLU

Pul Kırmızıbiberde (Capsicum annuum L. ) Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi (NIRS) İle Belirlenmesi

Osman KOLA, Murat Reis AKKAYA, Tarık YÖRÜKOĞLU, Tuğberk ANÇEL

Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu

Erkan KARACABEY, Cem BALTACIOĞLU, Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Şehriban Gül ÖZÇELİK, Merve Seçil TURAN

Enumeration and Identification of Dominant Microflora during the Fermentation of Shalgam

Emel Ünal TURHAN, Zerrin ERGİNKAYA

Süt Reçeli Üretim Yöntemleri ve Özellikleri

Seher ARSLAN, Cansu TUNA

Değişik Oranlarda Salça Üretim Atıkları İlave Edilerek Üretilen Tarhanaların Oksidasyon Parametrelerinin Zamana Bağlı Değişimi

Fatma IŞIK, Aydın YAPAR

Sıçanlarda Deneysel Mide Ülseri Modelinde Yeşil Çay Ekstraktı ve Peynir Altı Suyu Proteinlerinin Etkileri

Feriha ERCAN, Hülya GÜÇLÜ, Ayliz ÖĞÜNÇ VELİOĞLU, Berna LAÇİN KARAKOYUN, Güler TOPÇU, Ahmet Özer ŞEHİRLİ

Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum

Perihan KENDİRCİ, Mustafa ÇAM, Haşim KELEBEK, Deniz BAŞ, Zafer ERBAY, Pelin SALUM, Serkan SELLİ

Çiğ İnek Sütü Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Atakan KOÇ, Selda BULCA, Mustafa DURAN

Escherichia coli β-Glukuronidaz Enziminin Saptanmasında İmmunomanyetik Ayırmayla Birleştirilmiş Kemiluminesans Temelli Optik Biyosensör

Şeref TAĞI, Arthur G RAND

Portakal Suyundaki Pektin Metil Esterazın Termosonikasyon ve Isıl Pastörizasyon İşlem Koşullarında İnaktivasyon Kinetiği

Erdal AGCAM, Suleyman POLAT, Asiye AKYİLDİZ, Hasan FENERCİOGLU

Şalgam Fermantasyonundaki Baskın Mikrofloranın Sayımı ve Tanımlanması

Zerrin ERGİNKAYA, Emel ÜNAL TURHAN

Süt Tipi, Pastörizasyon ve Paketleme Materyalinin Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Serbest Yağ Asidi Profili Üzerine Etkisi

Ayla ARSLANER, İhsan BAKIRCI

Çiğ Sütlerin Ağır Metal İçerikleri Üzerine Çevre Koşullarının Etkisi

Serdal OGUT, Hale SECİLMİS CANBAY, Humeyra ULUDAĞ

Pul Kırmızıbiberde Capsicum annuum L. Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi NIRS İle Belirlenmesi

Murat Reis AKKAYA, Osman KOLA, Tarık YÖRÜKOĞLU, Tuğberk ANÇEL