Farklı İnkübasyon Sıcaklığı ile İnkübasyon Sonlandırma pH'sının Probiyotik Yoğurdun Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Ayşe ARSLAN AŞCI, Firuze ERGİN, Emine Mine GÖÇER ÇOMAK, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Bioactive Peptides Isolated from Microalgae Spirulina platensis and their Biofunctional Activities

Aysun YÜCETEPE, Beraat ÖZÇELİK

Alglerden Elde Edilen Yüksek Değerlikli Bileşiklerin Biyoaktif/Biyolojik Uygulama Alanları

Mehmet KOÇ, Saniye AKYIL, Figen ERTEKİN KAYMAK, Işıl İLTER

Gama-orizanol

Neşe TUNCEL YILMAZ

Gıda Endüstrisi Yan Ürünleri Kullanımıyla Cips Üretimine Yeni Bir Yaklaşım: Zenginleştirilmiş Gluten Cipsi

Müge ERTOP HENDEK, Kevser KUTLUK, Kübra ÇOŞKUN, Sümeyye CANLI

Bitkisel Protein İzolatlarının Fonksiyonel Özellikleri

Merve YAVUZ, Beraat ÖZÇELİK

Edirne İlinde Hasat Sonrası Depolanmış Buğdaylar Üzerinde Taşınan Mikrofungusların İzolasyon ve İdentifikasyonu

Halide AYDOĞDU

Ege Bölgesi'nde Satışa Sunulan Kuru Üzümlerde Okratoksin A ve Küf İlişkisi

Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI, Dilara ÖZDEMİR, Fatih ÇAKMAK

Changes in Rheological Properties of Koruk (Unripe Grape) Juice Concentrates During Vacuum Evaporation

Filiz İÇİER, Serdal SABANCI, Mutlu ÇEVİK, Derya TEZCAN

Güneşte Kurutulmuş Bamyaların Rehidrasyon Kinetiği

Engin DEMİRAY, Yahya TÜLEK

Bazı Fermente Gıdalardan İzole Edilen Lactobacillus plantarum Suşlarının Metal Dirençlilik Özellikleri

Halil İbrahim KAYA, Burcu ÖZEL, Ömer ŞİMŞEK

Gıda Mühendisliğinde Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği Uygulamaları

Özge SÜFER, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

Effect of Extraction Method on Biochemical Properties and Oxidative Stability of Apricot Seed Oil

Sibel ULUATA

Yakın-Kızılötesi (NIR) Spektroskopisi Kullanılarak Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinin Tanımlanması

İsmail Hakkı BOYACI, Şahin DURNA, Atilla YETİŞEMİYEN, Hüseyin Efe GENİŞ

Natürel Zeytinyağlarındaki Fenolik Bileşiklerin Biyolojik Aktivitesi

Mehmet BAYAZ

Jelatin ve Fizikokimyasal Özellikleri

Aydın ERGE, Ömer ZORBA

Prolaktin Reseptör (PRLR) Gen Ekspresyonunun Süt Kompozisyonuna Etkisi

Abdulkerim DİLER, Tamer TURGUT

Gıda İşletmelerinde Kullanılan Suların Gıda Güvenliği Yönünden İncelenmesi

Harun URAN, Bayram ÇETİN, Hatice ALOĞLU ŞANLIDERE, Şeyda KARABULUT YANARDAĞ

İran ve Türkiye Safranları Kullanılarak Yapılan Pudinglerde Dokusal Kalite Özelliklerindeki Değişimlerin Objektif ve Subjektif Yöntemlerle İncelenmesi

Gülden OVA, Saeid Chobdar RAHİM

Mikrodalga Uygulamasının Kırmızı Üzüm Suyunun Antosiyanin İçeriği ile Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Özlem ÇAĞINDI

Süt ve Ürünlerinde Mikrodalga Uygulamaları

Tamer TURGUT

Vakum Evaporasyon İşlemi Sırasında Koruk Suyu Konsantrelerinin Reolojik Özelliklerindeki Değişimler

Mutlu ÇEVİK, Derya TEZCAN, Serdal SABANCI, Filiz İÇİER

Kayısı Çekirdek Yağının Biyokimyasal Özellikleri ve Oksidatif Stabilitesi Üzerine Ekstraksiyon Yönteminin Etkisi

Sibel ULUATA

Farklı İnkübasyon Sıcaklığı ile İnkübasyon Sonlandırma pH’sının Probiyotik Yoğurdun Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Emine Mine ÇOMAK GÖÇER, Firuze ERGİN, Ayşe AŞCI ARSLAN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Prolaktin Reseptör PRLR Gen Ekspresyonunun Süt Kompozisyonuna Etkisi

Abdulkerim DİLER, Tamer TURGUT

Yakın-Kızılötesi NIR Spektroskopisi Kullanılarak Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinin Tanımlanması

Şahin DURNA, Atilla YETİŞEMİYEN, Hüseyin Efe GENİŞ, İsmail Hakkı BOYACI

Ege Bölgesi’nde Satışa Sunulan Kuru Üzümlerde Okratoksin A ve Küf İlişkisi

Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI, Fatih ÇAKMAK, Dilara ÖZDEMİR

Mikroalg Spirulina platensis’ten Elde Edilen Biyoaktif Peptitler ve Biyofonksiyonel Aktiviteleri

Aysun YÜCETEPE, Beraat ÖZÇELİK