Geleceğin Olası Protein Kaynakları

Kamil BOSTAN, Semiha YALÇIN, Ayla ÜNVER ALÇAY, Aysun SAĞLAM

Kırmızı ve Yeşil Mercimekten Elde Edilen Diyet Liflerinin Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özellikleri

Dilara NİLÜFER ERDİL, Sinem GEDİK

Patateslerde Yumuşak Çürüklüğün Gülyağıyla Azaltılması

Seyhan ULUSOY, Emine DOĞUŞ SİVRİ

Türkiye Gıda Endüstrisinde AR-GE Çalışmalarının Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

Gürbüz GÜNEŞ, Zeynep BAKKALOĞLU

Kahve Çekirdeği Zarının Diyet Lifi Kaynağı Olarak Kek Formülasyonunda Kullanılması

Yeşim ELMACI, Gizem ATEŞ

Tavuk Göğüs Etinin Camsı Değişim Sıcaklığı Üzerine Bazı Biyopolimerlerin Etkisi

Ahmet AKKÖSE

Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sinem SALMAN, Feramuz ÖZDEMİR

Dut Sirkesinin Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal, Antiradikal ve Antimikrobiyal Özellikleri

İlkin Yücel ŞENGÜN, Gülden KILIÇ

Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya DURSUN, Ali Coşkun DALGIÇ

Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

Hüseyin BOZ

Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Merve METE, Dilek DÜLGER ALTINER

Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı

Özlem AKPINAR, Melih GÜZEL

Metabolik Sendromla Mücadelede Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Etkileri

Gülçin ŞATIR

Gıdalarda Monokloropropandiol Esterlerinin Oluşumu ve Belirlenmesi

Semra TURAN, Rukiye SOLAK, Şule KESKİN

Eğitilebilir Zihinsel Engelli Çocukların Besin Tüketim Kayıtlarına Göre Beslenme Durumları

Serpil ÖZBAŞ, Halil ÖZBAŞ, Ersin USKUN, Büşra KÜÇÜKSOKU, Ümmü HOCAOĞLU, Sümeyra AKALIN

Başlıca Mısır Bileşenleri Üzerine Alkali Pişirmenin (Nikstamalizasyon) Etkileri

Mustafa Şamil ARGUN

Geleneksel Tarhana Üretiminde Tam Buğday Unu Kullanımı

Mustafa Kürşat DEMİR