Impact of Managerial Education Levels on Food Safety Practices in Food Processing Plants: A Case Study in Red Meat and Poultry Plants in Aydın, Turkey

Ferit COBANOGLU, Ayşe Demet KARAMAN, Renan TUNALIOGLU, Gülden OVA, Cavit BİRCAN, Selda BULCA

Probiyotikler ile İlgili Yasal Düzenlemeler

Ayşe AŞCI ARSLAN, Firuze ERGİN, Emine Mine Çomak GÖÇER, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Peynirlerde Bulunan Kan Basıncını Düşürücü Biyoaktif Peptitler

Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ, Aybüke YAZAR

Agrobacterium radiobacter'den Pektin Liyaz Enziminin Üretilmesi, Saflaştırılması, Karakterize Edilip Meyve Suyu Üretiminde Kullanılması

Özlem BARIŞ, Nazan DEMİR, Yaşar DEMİR, Safinur YILDIRIM ÇELİK, Medine GÜLLÜCE

Bazı Yağlı Meyve ve Tohumlara Uygulanan Kavurma ve Pi irme İ lemlerinin Toplam Fenolik Madde ve Antioksidan Aktiviteye Etkileri

Kübra TEZER, Zeynep CABA TACER, Dilara ERDİL NİLÜFER, Hatice MENTEŞE

Denizli Karahöyük Ekmeği Zığır'ın Renk ve Tekstürel Özellikleri

Engin DEMİRAY, İlyas ÇELİK, Yahya TÜLEK, Oğuzhan NOGAY

Peynir Teknolojisinde Yüksek Basınç Uygulamaları

Ercan SARICA, Hayri COŞKUN

Et ve Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat; Kullanım Avantajları, Yasal Sınırlamalar ve Güncel Alternatif Yaklaşımlar

Meltem SERDAROĞLU, Burcu ÖZTÜRK, Haluk ERGEZER

Effects of Thawing and Cooking Methods on Quality of Frozen Artichoke and Spinach

Aslıhan DEMİRDÖVEN, Ahsen Rayman ERGÜN, İpek SÖZER, Taner BAYSAL

Fitokimyasal Kaynağı Elma Posası

Mehmet DEMİRCİ, S SEÇİL ERDOĞAN