Akademik Gıda

2015 Cilt: 13 - Sayı: 2

866 212

İÇİNDEKİLER

Geleneksel Yöntemle Müşküle Üzümünden Üretilen Hardaliyenin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Cemal KAYA, Mustafa BAYRAM, Yasemin ESİN, Medine İLHAN, Güneş AKIN, Ramazan ETDÖĞER

29 14

Karayemiş Tozu Fiziksel Özelliklerinin İyileştirilmesi

Meral AKYILMAZ KILIÇ, Zehra GÜLSÜNOĞLU, Ebru DURMUŞ FIRATLIGİL, Ela ERGÜNEY

53 11

Bitkisel Kaynaklı Antimikrobiyallerin Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar Üzerindeki İnhibitif Etkinliği

Nilgün ÖNCÜL, Şeniz KARABIYIKLI

14 6

Erzurum Piyasasında Satışa Sunulan Yoğurtların Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin İncelenmesi

Arzu Kavaz YÜKSEL, İhsan BAKIRCI, Gamze Şahan TOHMA

24 16

Geleneksel Sürk Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi

Elvan OCAK, Şenol KÖSE

62 16

Vitamin ve Aminoasit Katkısının Liyofilize Laktik Asit Bakterilerinin Gelişim Eğrisine Etkisi

Halil İbrahim KAYA, Ömer ŞİMŞEK, Burcu KÖRDİKANLIOĞLU, Nermin TAŞOĞULLARI

29 19

Karamel Üretiminde 4(5)-Metilimidazol Oluşumu ve Toksisitesi

Canan ŞİMŞEK, Y Sedat VELİOĞLU, Yusuf ÖZDEMİR, Tansu ARSLAN, Zeyno ERDEM

217 41

Yemeklik Yağ Rafinasyonunda Çevreci Yaklaşımlar: Ultrason Teknolojisi Uygulamaları

Şükran KULEAŞAN, Keziban ŞAHİN

83 37

Küf Gelişimi ve Mikotoksin Oluşumunun Kontrolünde Doğal Bitki Ekstraktlarının Kullanımı

Hakan KARACA, Şule GÜNAYDIN

162 14

Lignoselulozik Materyallerden Ksilitol Üretimi ve Kullanım Alanları

Özlem AKPINAR, Reyhan Selin UYSAL, Burcu SAPÇI, Serdal SABANCI

193 38
  • ISSN: 1304-7582
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Başlangıç: 2003
  • Yayıncı: Sidas Medya Limited Şirketi

78b 21.3b

Arşiv

Arşiv