Optimization of Drying Parameters in the Production of Purple Carrot Puree Powder

Bahar DEMİRCAN, Yakup Sedat VELİOĞLU

Ceviz Erkek Çiçeklerinin In Vitro Antioksidan ve Enzim İnhibitör Aktiviteleri

Ebru AYDIN

Mısır ve İnek Sütlerinden Üretilen Fermente Probiyotik İçeceklerin Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırması

Emine Mine ÇOMAK GÖÇER, Firuze ERGİN ZEREN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Kıbrıs’ın Kuzeyinde Üretilen Süt Örneklerinde Aflatoksin M1 Düzeyleri

Cengiz BEREKET, Gözde GİRGİN, Gönül ŞAHİN

Sıcak Hava ile Kurutma Sırasında Domateslerde Antioksidan Aktivite ve Renk Bozulmasının Kinetiği

Adeviye Rana GOKMEN, Engin DEMİRAY, Yahya TÜLEK, Yusuf YILMAZ

İstanbul İlinde Pastane ve Fırınlarda Üretilen Glutensiz Ürünlerde Gluten Varlığı

Yeliz MİRAL, Ayşen ÇOBAN DİNÇSOY

Trabzon Ekmeği Ekşi Hamurlarının Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Merve YURTTAŞ, Nevzat ŞAHİN, Ahmet ÇON

Chlorella vulgaris Türü Mikroalglerde B Vitamini İçeriklerinin Uzun Süreli Pişirme Koşulunda Değişimi

Berat Zeki HAZNEDAROĞLU

Tunceli’de Yetişen Sumak Bitkisinin (Rhus coriaria L.) Farklı Ekstraktlarının Fizikokimyasal ve Fitokimyasal Özellikleri

Esra YÜKSEL, Olcay KAPLAN İNCE

Sürdürülebilir Gıda, Gıda Takviyesi ve Gıda Katkı Maddesi Üretiminde Alglerin Önemi

Muazzez KUMKAPU, Neşe ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

Türkiye’de Gıda Güvenliği ve Gıda Kolluğu

Dr. Enver KAŞLI