Akademik Gıda

Çileklerdeki Bazı Pestisit Kalıntıları Üzerine İşleme Türü ve Depolama Süresinin Etkisi

Sayfalar: 1-12

Nuran YİĞİT, Yakup Sedat VELİOĞLU

Nanoliflerin Ayçiçeği (Helianthus annuus) Yağına Eklenmesinin Yağın Viskozitesi Üzerine Etkisi

Sayfalar: 13-19

Gülden GÖKŞEN

Güney Marmara Bölgesi’nde Tüketime Sunulan Tahin Helvalarının Kimyasal Kalitesi ve Standartlara Uygunluğu

Sayfalar: 20-26

Zeynep KİLCİ, Ramazan Ülkü ÇETİN

Tarhana Üretiminde Yeni ve Geleneksel Tekniklerin Karşılaştırılması

Sayfalar: 27-37

Kübra YARALI, Ahmet Levent İNANÇ

Ayçiçek Mumu ve Poligliserol Stearat Organojelatörleriyle Soğuk Pres Fındık Yağı Oleojellerinin Hazırlanması ve Karakterize Edilmesi

Sayfalar: 38-48

Emin YILMAZ, Ceren ÖZ

Yumurtacı Tavuk Etlerinden Üretilen Köftelerde Koyun Yağı Kullanımının Ürün Kalitesine Etkisi

Sayfalar: 49-56

Murat KUMRAL, Ramazan GÖKÇE

Rebaudiosit A Kullanılarak Düşük Şekerli Portakal Marmelatı Üretimi ve Duyusal Özellikleri

Sayfalar: 57-69

Şeyda ÖZTÜRK

Beslenme ve Diyetetik Öğrencilerinin Yapay Et Tüketimine İlişkin Tutumları

Sayfalar: 80-89

Gözde EDE, Halil YALÇIN

Üniversite Öğrencilerinde Sosyal Fizik Kaygısı ile Duygusal Beslenme Arasındaki İlişki

Sayfalar: 70-79

Melisa ÇAKAR, Sedat ARSLAN

Ceviz (Juglans regia L.) Yaprağı ve Yeşil Kabuğu: Fonksiyonel Özellikleri, Sağlığa Yararları ve Gıdalarda Kullanım Potansiyeli

Sayfalar: 90-100

Mehmet Ali SALIK, Songül ÇAKMAKÇI