UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi

Firuze ERGİN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk

Sevinç SÖKE, Mehmet KALE, Sibel HASIRCIOĞLU, Oğuz GÜRSOY, Kübra KOCATÜRK, Sibel YAVRU

Gıda İçin Gelecek Öngörüleri: Yıl 2050

Çağlar GÖKIRMAKLI, Mustafa BAYRAM

Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler

Pelin TALU ÖZKAYA, Semra KAYAARDI

Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Gökhan BORAN, Fatma COŞKUN TOPUZ

Hurma Zeytinin (Erkence cv.) Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerinde Paketleme Öncesi Uygulamaların ve Farklı Gaz Kompozisyonlarının Etkisi

Erkan SUSAMCI, Özlem TUNCAY, Ayşegül YOLTAŞ

Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi

Özge ERMİŞ, Caner KAZMA, Duygu KIBICI, Derya KAHVECİ

Tuz: Gıdalardaki Algısı, Fonksiyonları ve Kullanımının Azaltılmasına Yönelik Stratejiler

Muhammet ARICI, Seda GENÇ, Banu AKGÜN

Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Salih AKSAY, Rıdvan ARSLAN

Farklı Maserasyon Koşullarının Öküzgözü Şaraplarının Fenolik Bileşiklerine Etkisi

Mustafa BAYRAM

Güneşte Kurutulmuş Patlıcanların (Solanum melongena L.) Farklı Sıcaklıklardaki Rehidrasyon Kinetiği

Engin DEMİRAY, Yahya TÜLEK

Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi

Tolga AKCAN, Haluk ERGEZER, Ramazan GÖKÇE

Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri

Mustafa BAYRAM, Cemal KAYA, Esra ESİN YÜCEL, Büşra ER, Esra GÜLMEZ, Elif TERZİOĞLU

Gıda Bileşen Analizine Yönelik Düşük Maliyetli Kolorimetrik Ölçüm Cihazı Geliştirilmesi ve Performansının Belirlenmesi: Glukoz ve Protein Tayini ile Model Çalışma

Deniz BAŞ