2021 Cilt: 9 - Sayı: 4
İÇİNDEKİLER
Kültürel Mirasımıza Yapılan Tahripçilik Konusunda Öğrencilerin Bilinçlendirilmesine Yönelik Bir Çalışma
Şule ALTAŞ, Fatma Doğanay ERGEN
Unesco Somut Olmayan Kültürel Miras İnsanlığın Temsili Listesi Gruplandırılması ve Türk Mutfak Kültürü
Hilal KESKİN, Göksel Kemal GİRGİN
A Comparative Research On the Breakfast Themed Gastronomic Product Diversity of Hatay Province
İbrahim ÇEKİÇ
Otel Çalışanlarının Kurumsal Sosyal Sorumluluk Algılamalarının İşte Kalma Niyetleri İle İlişkisinin Belirlenmesi
Kaplan UĞURLU, Neşe KAFA, Aykut PAJO
Konaklama İşletmelerinde Yeşil İnovasyon Uygulamaları
Muhammed Cenk BİRİNCİ, Nevres SEZEN, Emrah KESKİN
Otel İşletmelerinin Instagram Paylaşımlarının İçerik Analizi Yöntemiyle İncelenmesi
Kamil ÇELİK, Cenk BORA
Gaziantep ve Hatay İllerini Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Mutfak İmajı Algı Düzeylerine Yönelik Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Mustafa AKSOY, İbrahim ÇEKİÇ
Rekreasyonel Seyahat Motivasyonu Kapsamında Kapadokya Ziyaretinde Etkili Olan İtici Motivasyon Faktörleri Boyutu Değişkenlerinin Çok Boyutlu Ölçekleme Analizi
Zehra BULUT, Ali YAYLI
İkinci Konut Sahiplerinin İkincil Konut Turizmine Yönelik Algılarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Cevdet AVCIKURT, Mehmet SARIOĞLAN, Bilal DEVECİ
Üniversite Öğrencisi Tüketicilerin Covid 19 Pandemisi Sürecinde Mobil Yemek Siparişi Uygulamalarına Yönelik Görüşlerine Güvenin Etkisini Belirlemeye Yönelik Bir Çalışma
Muhammed TAŞ, Ahmet ÜNAL
Turizmde Göz İzleme Alanında Gerçekleştirilen Çalışmalara Yönelik Literatür Analizi
Murat ÇUHADAR, Sevinj ISAYEVA AKSOY
Gastroarkeoloji: Arkeolojik Gıda Kalıntılarından Antik DNA’nın Geri Kazanımı
İlkay YILMAZ, Tulga ALBUSTANLIOĞLU
5 Yıldızlı Konaklama İşletmelerine Yönelik Çevrimiçi Yorumların İncelenmesi: Ankara Örneği
Yüksel ÖZTÜRK, Halime EŞİYOK
Üniversite Sektör İşbirliği Çerçevesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programlarının Türk Mutfağına Yönelik Derslerinin Sektör İhtiyaçları Bağlamında Değerlendirilmesi
Hakan TURGUT, Servet Kazım GÜNEY
Narnia Günlükleri ve Türk Lokumu Arasındaki İlişki Üzerine Bir İnceleme
Nuray ALTUNTAŞ
Bartın İli Doğa Temelli Turizm Faaliyetlerinde Bilgi ve İletişim Teknolojilerinin Kullanımı
Hande UYAR OĞUZ
Kırım Tatar Mutfağının Nitel Olarak Araştırılması: Cantık Böreği Örneği
Abdullah BADEM, Alihan TUNCER
4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği
Ceren ÖZEN, Esra ZIVALI BİLGİN
Yerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Kapsamında Van Gastronomi Rotası Önerisi
Elvan OCAK, Zafer CEYLAN, Çinuçen OKAT, Pelin KOÇ, Gülşen Berat TORUSDAĞ, Merve UÇKAN ÇAKIR
Ülkelerin Destinasyon Tanıtımında Kullandıkları Sosyal Medya Hesaplarının Kümeleme Analizi ile İncelenmesi
Hakkı POLAT, Ersin ARIKAN
Termal Otel İşletmelerinde Engelli Misafirlere Yönelik Uygulamaların Değerlendirilmesi: Afyonkarahisar İlinde Bir Uygulama
Turgut TÜRKOĞLU, Erdem BAYDENİZ
Türk Televizyonlarında Yayınlanan Yemek Programlarında Gözlemlenen Gıda Güvenliği Davranışı
Fügen DURLU ÖZKAYA, Rabia BÖLÜKBAŞ
Cinsiyetlendirilmiş Yiyecek Adlarına İlişkin Bakış Açısının Değerlendirilmesi
Müesser KORKMAZ, Nebahat TARHAN, Ferah ÖZKÖK
Türkiye Turizm Planlaması ve Politikalarında Yabancı Sermayenin Yeri ve Önemi
Ömer SARI, Selma MEYDAN UYGUR
Examining the Relationship Between Fast Food and Obesity: A Systematic Literature Review and Future Agenda
İrfan YAZICIOĞLU, Gizem Sultan SARIKAYA, Barış DEMİRCİ, Rabia BÖLÜKBAŞ
Akademisyenlerin Turizm Eğitimi Algısı Üzerine Bir Araştırma
Hakan ARSLAN, Burhanettin ZENGİN, Pelin TUNA ARSLAN
Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma
Esra ZIVALI BİLGİN, Selin ŞEN
Covid-19’ dan Sonra Gıda Güvenliği Açısından Yeme İçme Ünitelerinde Alınan Önlemlerdeki Değişiklikler
İlkay YILMAZ, Nurten BEYTER
Gıda Sanayinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Sağlık İlişkileri
Seren BAYDAN, Aybuke CEYHUN SEZGİN
Ankara’da Bulunan Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Perspektifinden Değerlendirilmesi
Fügen DURLU ÖZKAYA, Batuhan ÖZTÜRK
Bolu İli Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Mutfak Dalında Yaşanan Eğitim Sorunları ve Çözüm Önerileri
Hakkı ÇILGINOĞLU, Sercan AYTUĞAR
Medyanın Yumuşak Güç Kaynağı Olarak Film Endüstrisi ve Turizminin Çin’deki Gelişimi
Özlem ÇAKAR ÇELİK
Turizmde Gıda Güvenliği: Elsevier Veri Tabanında Yer Alan ‘Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety’ Dergisinde Gıda Güvenliği ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi
Esra ÖZATA ŞAHİN
Oven Kebab in Turkish Culinary Culture and the Determination of Kebab’s General Characteristics
Yılmaz SEÇİM, Hüseyin KELEŞ
Alakart Restoran Menülerinde Balık Yemeği Tercihlerine Yönelik Karşılaştırmalı Bir Araştırma: Mersin Örneği
Neslihan ŞİMŞEK, Gürkan AKDAĞ, Ozan GÜLER, Simge AKYEL ASLAN
Ada Destinasyonların Turist Çekim Potansiyellerine İlişkin Ölçek Geliştirme Çalışması: Gökçeada Örneği
Ayşe BOZDAĞ ATEŞ, Erkan SEZGİN
Helal Turizmin Gayrimüslim Bakış Açısı ile Değerlendirilmesi: İstanbul’u Ziyaret Eden Turistler Üzerine Bir Araştırma
Muhammet Emin SOYDAŞ, Enver ŞİMŞEK
Turizm Rehberliği Öğrencilerinin Sosyalleşme Süreçlerinde Etnikmerkezcilik Düzeylerinin Rolü
Gencay SAATCI, Onur AKGÜL
Tescil Platformlarındaki Gastronomik Ürünler ve Gastronomi Festivallerindeki Yeri (Kastamonu Örneği)
Burhan SEVİM, Demet GÜNER
Resort Otel Deneyiminin Turist Memnuniyeti ve Sadakati Üzerindeki Etkileri
Yüksel ÖZTÜRK, Ahmet UŞAKLI
Understanding the Perception of Organizational Commitment During COVID-19 Pandemic: Senior Hotel Managers’ Perspective
Nurullah Cihan AĞBAY, Nurhak AKBUDAK
Mutfak Şeflerinin Mutfakta Bulunan Teknoloji ile İlişkisi: İzmir İlindeki Mutfak Şefleri Üzerine Bir Araştırma
İsmail TOKMAK, Melih UYSAL
Şile İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi
Görkem TEYİN, Ümit SORMAZ, Neslihan ONUR, Hatice Ferhan NİZAMLIOĞLU
Turizm Bağlamında Kültürel ve Doğal Kaynakların Korunmasında Fon Sağlama Aracı Olarak NFT
Rahman TEMİZKAN, Mustafa Çağatay KIZILTAŞ
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Yağlar Sürdürülebilir Gastronomiyi Etkiler mi?
Sibel AYYILDIZ
Anlık Duygu Durumunun Gıda Neofobi Üzerine Etkisi
Rabia BÖLÜKBAŞ, Merve ONUR
Gastronomi Turizmi Tanıtım Modeli Açısından Türk Mutfağı Tanıtım Faaliyetleri
Fügen DURLU ÖZKAYA, Ümit Can KAYA
Determining Perceived Risk of Domestic Visitors During COVID-19 Pandemic in Turkey
Davut KODAŞ
Bolu’da Düzenlenen Yayla Şenliklerinde Yapılan Yemekler ve Değişimler
Damla BAYLAN KALAYCI, Esra KANOĞLU
Gastronomi Turizmi Kapsamında Ziyaretçilerin Yöresel Yiyecek Tercihleri: Tokat İli Örneği
Emin ARSLAN, Handan ÖZÇELİK BOZKURT, Hakan KENDİR
Destinasyon Antropomorfizmi: Çanakkale İlinin Destinasyon Cinsiyeti Üzerine Nitel Bir Araştırma
Özge BÜYÜK, Mehmet Emre GÜLER
A Study on Attitude and Perceptions of the Local People in Trabzon Towards Ecotourism
Mehmet Mert PASLI, Gizem KARTAL
The Evaluation of Food Allergy Knowledge and Attitudes of Hotel Service and Kitchen Staff in İzmir
Turgay BUCAK, Serkan YİĞİT
Madenciliğin Çevreye ve Turizme Etkileri: Kula-Salihli Jeoparkı’nda Bir Saha İncelemesi
Murat USTA, Burçin KIRLAR CAN
Sürdürülebilir Gastronomi Turizminin Bibliyometrik Özellikler Açısından İncelenmesi
Eda Özgül KATLAV, Dilek GÜLCAN, Mustafa Oğuzhan ERCAN
Öğretmen Adaylarının Beslenme ile İlgili Bilişsel Yapılarının Kelime İlişkilendirme Testi ile Belirlenmesi
Bahar DEVECİ, Ayberk BOSTAN SARIOĞLAN
Covid-19 Döneminde Çevreye Olan Etkileriyle Rekreasyon ve Turizm: Bir Farkındalık Çalışması
Ayşe ATAR
Turizm Pazarlaması Konusunda Son 20 Yılda Tr Dizin’de Yayınlanan Makalelerin Alanyazın İncelenmesi
Alper BOZKURT
Türkiye Tüketicilerin Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Teknoloji Tabanlı Menüler ile İlgili Görüşleri
Semra AKAR ŞAHİNGÖZ, Eren YALÇIN
Pastacılıkta Kullanılan Tabakların Tarihsel Gelişimi ve Günümüzde Kullanılan Sunumlar ve Tabaklar Üzerine Bir İnceleme
Menekşe CÖMERT, Elanur ŞAHİN
Ankara’da Faaliyet Gösteren Seyahat Acentelerinin Düzenlediği Kültür Turlarının Göstergebilimsel Analizi
Azize HASSAN, Nahide Betül ÖZKAN
Ayvaini Mağarasının Turizmde Değerlendirilmesine Yönelik Bir Öneri
Serhat YOZCU
Recreational Novelty and Aesthetic Motives: Relationship with Hedonia in the Context of the Covid-19 Pandemic
Selin KAMA, Deniz KARAGÖZ
Kırsal Turizmde Paydaşları Konu Alan Akademik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
Eda ÇOBAN, Seda ÇOBAN, Emre Ozan AKSÖZ
Gastronomi Araştırmalarına Bütüncül Bir Bakış: Bibliyometrik Bir Analiz
Ümmühan BAYRAM, Semih ARICI
Food & Beverage Expectations of Potential Tourists Based on Differences Between Generations
Efe Kaan ULU, Semra AKTAŞ POLAT
The Analysis of Professional Identity Development of Tourism Students: A Case Study in Izmir
Selcen Seda TÜRKSOY
Covit 19 Pandemisinin Türkiye Sağlık Turizmine Etkileri
Mehmet KABACIK
Causes of Household Food Waste and Motivations to Reduce Food Waste: Sample of Mersin Province
Neslihan ŞİMŞEK, Kurban ÜNLÜÖNEN
Turistlerin Sürdürülebilirlik Algısının Destinasyon Hikayesinde Katılımına ve Deneyim Paylaşımına Etkisi
Sinan Baran BAYAR, Selma MEYDAN UYGUR, Büşra KAYA
Kastamonu Gastronomik Ürünlerinin Nuh’un Ambarı Projesi Kapsamında Değerlendirilmesi
Hakkı ÇILGINOĞLU, Demet GÜNER
Fatih Akın Filmlerinde Yemek ve Sofranın Temsili
Hakan SEZEREL, Hasan Hüseyin ÇİNAY
Baş Aşçının Hizmet Kalitesine Etkileri Üzerine Bir Araştırma: Ankara Örneği
Gamze ERDOĞAN, Betül GARDA
A Situation Analysis on Graduate Gastronomy and Culinary Arts Education in Turkey
Seda DERİNALP ÇANAKÇI, Barış TURAN
Seyahat ve Turizm (T&T) Rekabet Edebilirlik Raporunda Türkiye’nin ve Akdeniz Çanağındaki Rakiplerinin Karşılaştırmalı Analizi Üzerine Bir Çalışma
M. Sena YILDIRGAN, Orhan BATMAN, Said KINGIR
Aşçılık Alanındaki Stajyerlerin Mesleki Yeterliliklerinin İşverenler Tarafından Değerlendirilmesi: İstanbul Örneği
Duran CANKÜL, Rukiye ERŞAHİN
Samsun İlinde Faaliyet Gösteren 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Gıda İsrafı Üzerine Bir İnceleme
Cihan CANBOLAT, Yener OĞAN
73.6b 16b
Arşiv
Cilt: 10 - Sayı : 1
Cilt: 10 - Sayı : 2
Cilt: 9 - Sayı : 1
Cilt: 9 - Sayı : 2
Cilt: 9 - Sayı : 3
Cilt: 9 - Sayı : 4
Cilt: 8 - Sayı : 2
Cilt: 8 - Sayı : 4
Cilt: 8 - Sayı : 1
Cilt: 8 - Sayı : 3
Cilt: 7 - Sayı : 1
Cilt: 7 - Sayı : 2
Cilt: 7 - Sayı : 4
Cilt: 7 - Sayı : 3
Cilt: 6 - Sayı : 2
Cilt: 6 - Sayı : 4
Cilt: 6 - Sayı : 3
Cilt: 6 - Sayı : 1
Sayı : 3
Cilt: 5 - Sayı : 4
Cilt: 5 - Sayı : 3
Cilt: 5 - Sayı : 2
Cilt: 5 - Sayı : 1
Cilt: 5 - Sayı : 0
Cilt: 4 - Sayı : 2
Cilt: 4 - Sayı : 3
Cilt: 4 - Sayı : 1
Cilt: 4 - Sayı : 4
Cilt: 4 - Sayı : 0
Cilt: 4 - Sayı : Special issue 1
Cilt: 3 - Sayı : 1
Cilt: 3 - Sayı : 2
Cilt: 3 - Sayı : 3
Cilt: 3 - Sayı : 4
Cilt: 2 - Sayı : 2
Cilt: 2 - Sayı : 3
Cilt: 2 - Sayı : 4
Cilt: 2 - Sayı : 1