Otel İşletmelerinde Vejeteryan Gıdalara Yönelik Tutum ve Uygulamalar

Aylin NALÇACI İKİZ, Ali SOLUNOĞLU

Moleküler Mutfakta Standart Reçetelerin Geliştirilmesi

Mustafa AKSOY, Gülistan SEZGİ

Moleküler Probiyotik Dondurma

Berrin ONURLAR, Fügen ÖZKAYA

Ulubey (Uşak) Yöresel Yemeklerinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

OZAN ÇATIR, Eşref AY

Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği

Hasan Hüseyin ÇAKICI, Ebru ZENCİR ÇİFTÇİ

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mobbing Uygulamalarının Örgütsel Bağlılığa Etkisi: Ankara Örneği

Kardelen ALPASLAN, Aydoğan AYDOĞDU

Ortaöğretim Turizm Eğitimi Kapsamında Yiyecek ve İçecek Beceri Eğitimi Sürecinde Koordinatör Öğretmenin Sorunları

Füsun DİNÇER, Merve ÇİFÇİ, Osman ÇİFÇİ

Restoran İşletmelerinde Müşteri Şikâyet Davranışlarının Analizi: Ankara İlinde Bir Araştırma

Cenk Murat KOÇOĞLU, Şule KIYCI

Turizm Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Yiyecek İçecek İşletmesi Tercihinde Sosyal Medyanın Etkisi: Süleyman Demirel Üniversitesi Örneği

Murat ÇUHADAR, M.Ayberk ŞAŞMAZ, M. Anıl KÜÇÜKYAMAN

Anadolu’da Zeytin ve Zeytinyağlı Yemekler Rotası

Fügen ÖZKAYA, Mücahit Taha ÖZKAYA, Renan TUNALIOĞLU, Rüya BAYAR, Esra TUNALIOĞLU

Yönetim Fonksiyonları Çerçevesinde Menü Yönetiminin Değerlendirilmesi

Menekşe CÖMERT, Gizem KELEŞ

Hatay’ın Unesco Gastronomi Şehri Olması İle İlgili Yerel Restoran İşletmelerinin Farkındalığının Değerlendirilmesi

Hülya TAŞTAN, Nurhayat İFLAZOĞLU

Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menü Planlamasında Kütahya’nın Yöresel Yemeklerinin Yeri Üzerine Bir Araştırma

Uğur CEYLAN, Ömer GÜVEN

5s Tekniği: Restoran İşletmeleri İçin Bir Model Önerisi

Kenan SAKALLI, OZAN ÇATIR

Restoran Şeflerinin Menü Geliştirme ve Ürün Tedarik Süreçleri Hakkındaki Görüşlerinin Değerlendirilmesi: The World 50 Best Restaurants List Örneği

Osman ÇAVUŞ, Serkan ŞENGÜL, Fügen ÖZKAYA

Adölesanlarda Kafein Tüketimi

Saime KÜÇÜKKÖMÜRLER, Nurcan KURT

Turist Rehberlerinin Turlarda Gastronomiyi Kullanmaları Üzerine Bir Araştırma

Bayram AKAY, Berkant ÖZÖĞÜTÇÜ

Restoranlarda Tablet Mönü Kullanımının Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi

Çağrı SÜRÜCÜ, Mustafa ÜLKER, Azize HASSAN

Gastronomide Bazı Bitki ve Baharatların Ekstraktelerinin Balık Köfteleri Kalitesi Üzerine Etkileri

Esra BALIKÇI, Galip AKIN, Emre YAVUZER

Aşçılık Kültürünün Festival Turizmi Kapsamında Kullanılması: Mengen Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivali

ALPER KURNAZ, Erhan İŞLEK

Ankara’da Gastronomi Turizminin Değerlendirilmesi: Nitel Bir Araştırma

Muharrem TUNA, Başak ÖZYURT

Moleküler Mutfak Tekniklerinden Kapsülleştirme: Standart Reçete Örnekleri

Fügen ÖZKAYA, Kübra ÖZEL

Geçmişten Günümüze Isparta Mutfak Kültürü: Nitel Bir Araştırma

Murat ÇUHADAR, M. Anıl KÜÇÜKYAMAN, M.Ayberk ŞAŞMAZ

Vanilya ve Vanilin ile İlgili Bilgi Düzeyinin Belirlenmesi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma

Bilal DEVECİ, Bahar DEVECİ

Mutfak Şeflerinin Yöresel Mantarları Tanıma ve Kullanım Durumlarına İlişkin Keşifsel Bir Araştırma

Özkan ERDEM, Fuat BAYRAM, Berker ÇİFTÇİ, Ali Kemal KEMER

Destinasyonların Sahip Olduğu Gastronomi Kimliğine Bir Bakış; Manisa Örneği

Ceyhun AKYOL

Otel Yöneticilerinin Gastronomi Turizmi Algılarının Değerlendirilmesi

Elif DEMİRBİLEK, Serkan ŞENGÜL, AYLİN AKOĞLU

Anadolu’nun Gizemli İmparatorluğu Hititlerde Beslenme ve Mutfak Kültürü

Galip AKIN, Esra BALIKÇI

Uluslararası Öğrencilerin Beslenme Durumu ve Kayseri Beslenme Kültürüne Oryantasyonu

Meltem SOYLU

Korku Çekiciliğinin Gıda Korkusu Üzerine Etkisi

Elif Zeynep ÖZER, Mustafa AKSOY

İş Yaşamında Cinsiyet Ayrımcılığı: Kadın Aşçılar Örneği

Muhabbet ÇELİK, Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

Uzayda Beslenme ve Gelişim Süreci Üzerine Teorik Bir Değerlendirme

Bilal DEVECİ, Bahar DEVECİ

Ev Dışı Et Tüketimi

Tufan SÜREN, Saime KÜÇÜKKÖMÜRLER

Yöresel Gastronomik Değerlerin Ürüne Dönüşme Düzeyi: Antalya İl Merkezi Restoran Menüleri Üzerine Bir İnceleme

Olcay KILINÇ, Uğur KILINÇ

Türkiye’deki Gurmelerin Instagram Hesaplarının İçerik Analizi Yöntemiyle İncelenmesi

Onur ÇELEN, Muharrem TUNA