Gıda İşleme veya Tüketimi Öncesi Tarım İlacı Kalıntılarını Arındırma Teknikleri

Muharrem CERTEL, Mehmet Fatih CENGİZ

Yağsız Pirinç Kepeğinin Çözünür, Çözünmez ve Toplam Diyet Lifi İçeriği Üzerine Yüksek Basınç, Otoklavlama ve Ekstrüzyon İşlemlerinin Etkisi

Hui ZHANG, Cheickna DAOU

Tekirdağ'da Tüketime Sunulan Hamburger ve Piliç Burgerlerin Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özellikleri

Aysel İÇÖZ, Serap KAYIŞOĞLU

Türkiye'de Ticari Ölçekte Üretilen Bazı Küflü Peynirlerin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

A. Kemal SEÇKİN, Ezgi ÖZGÖREN

Su Ürünleri Kurutma Teknolojisi

Pınar OĞUZHAN

Liyofilizasyonun Karadut (Morus nigra) Kurutmadaki Potansiyelinin Belirlenmesi

Hatice DOBOOĞLU, İnci ÇINAR

Domates Püreli Kaşar Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Hatice ALOĞLU ŞANLIDERE, Zübeyde ÖNER, Ezgi DEMİR

Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonu Sırasında İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması

Hasan TANGÜLER, Hüseyin ERTEN

Farklı Stabilizör, Emülsifiyer ve Depolama Süresinin Dondurmanın Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

Türkan KEÇELİ, Dilek SAY, Ali KAÇAR, Nuray GÜZELER

Et Ürünlerinde Nitrat-Nitrit Kullanımının Azaltılmasında Bitkisel Kaynakların Kullanım Olanakları

Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Metin GÜLDAŞ, Reyhan İRKİN

Gıda Güvenliği Açısından Endokrin Sistem Bozucu Pestisitler

İkbal Özen KÜÇÜKÇETİN, Bülent ŞIK, Taner ERKAYMAZ, Gizem YILDIZ

Farklı Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Fiziksel, Kimyasal, Dokusal ve Duyusal Özelliklerindeki Değişimler

Filiz İÇİER, Kadriye ERGÜN, Gözde URUN BAYRAKTAROĞLU, Selman KASIM

Gıda İşleme ve Depolamanın Karotenoidler Üzerine Etkisi

Seda BİLEK ERSUS, Gülay ÖZKAN

Buğdaydaki Gluten Proteinleri: Gliadin

Halef DİZLEK

Et ve Et Ürünlerinde Antioksidan Kullanımındaki Güncel Gelişmeler

Birol KILIÇ, Azim ŞİMŞEK

Tanenlerin Kimyası, Gıdalardaki Varlığı ve Gıda İşlemenin Tanenler Üzerine Etkisi

Emre BAKKALBAŞI

Zedelenmiş Nişastanın Buğday Ununun Fizikokimyasal Özelliklerine ve Ekmek Yapma Potansiyeline Etkisi

Sule KESKİN, Secil TURKSOY, Hazim OZKAYA

Yoğurt Çeşitleri, Yoğurtlarda Görülen Bazı Kusurlar ve Çözüm Önerileri

Birsen SOLAK BULUT, Nihat AKIN

Chemical and Microbiological Properties of Kashar Cheese with Tomato Puree

Zübeyde ÖNER, Ezgi DEMİR, Hatice ŞANLIDERE ALOĞLU

Liyofilizasyonun Karadut Morus nigra Kurutmadaki Potansiyelinin Belirlenmesi

Hatice DOBOOĞLU, İnci ÇINAR

Türkiye’de Ticari Ölçekte Üretilen Bazı Küflü Peynirlerin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Ezgi ÖZGÖREN, A Kemal SEÇKİN

Tekirdağ’da Tüketime Sunulan Hamburger ve Piliç Burgerlerin Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özellikleri

Aysel İÇÖZ, Serap KAYIŞOĞLU