Gliserinin Biyokimyasal Yollarla Üretimi ve Şarap Fermentasyonlarındaki Önemi

Seda Karasu Yalçın, Z. Yesim Özbaş

Trabzon Hurmasının (Diospyros kaki L) Olgunlaşma Sürecinde HPLC ile Belirlenen Majör Fenolik Bileşik, Majör Karotenoid Bileşik ve L-Askorbik Asit Kompozisyonunun Değişimi (İngilizce)

Mustafa Karhan, Nevzat Artık, Feramuz Özdemir

Kavrulmuş Fındık Rengine Çeşit ve Başlangıç Neminin Etkileri (İngilizce)

Murat Özdemir, Ayşe Kartal, Onur Devres

Şarabın Kalp ve Damar Hastalıklarına Etkisi

Ozan Gürbüz

İnek Sütlerinin Hareketli Aeromonas Türleri Yönünden İncelenmesi

Mustafa Alişarlı

Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti

Mustafa Karakaya, Cemalettin Sarıçoban, Ebru Arı

Sağlıklı Yetişkinlerde Yulaf Ezmesinin kan Lipidleri Üzerine Etkisi

Metin Saip SÜRÜCÜOĞLU

Antepfıstıklarında (Pistachia vera L) Daldırma İşleminin Tuz Nem Alısı Üzerine Etkisi (İngilizce)

F. Göktaş SEYHAN

Mikroenkapsülasyon Tekniği ve Süt teknolojisindeki Kullanım Olanakları

Özer KINIK, Gökhan KAVAS, Emine YILMAZ

Çimlendirilmiş Çiğ Buğday Ürünü Olan Azık Üzerine Araştırmalar

Abdülkadir DİLBER, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN

Salep ve Alternatif Bazı Stabilizatör Maddelerin İnek Sütünden Yapılan Dondurmaların Özelliklerine Olan Etkileri

Türkan KEÇELİ, Atilla KONAR

Darende Dumas Çökeleğinin Yapılısı ve Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Zekai TARAKÇI, Bayram YURT, Erdoğan KÜÇÜKÖNER

Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri

Mehmet GÜVEN, O. Berkay KARACA

Siyah Çayların Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma

Eda ÇİĞDEM, Ali BAYRAK

Ankara'da tüketime sunulan çiğ köftelerin mikrobiyolojik kalitesi

Belgin SARIMEHMETOĞLU, Özlem KÜPLÜLÜ, Nebahat ORAL

Effect of variety and initial moisture content on color of roasted hazelnuts

Murat ÖZDEMİR, Ayşe KARTAL, Onur DEVRES

Changes of major phenolic compounds,major carotenoids and L-ascorbic acid composition determined by HPLC in persimmon (Diospyros kaki L.) during ripenning

Feramuz ÖZDEMİR, Mustafa KARHAN, Nevzat ARTIK

Effect of soaking on salting and moisture uptake of pistachio nuts (Pistachia vera L.) from Turkiye

F.Göktaş SEYHAN

Çimlendirlilmiş bir buğday ürünü olan azık üzerine araştırmalar

Selman TÜRKER, Abdulkadir DİLBER, Adem ELGÜN

Siyah çayların aroma maddeleri üzerine araştırma

Ali BAYRAK, Eda ÇİĞDEM