Gıda

2018 Cilt: 43 - Sayı: 6

4,280 3,429

İÇİNDEKİLER

ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze KOÇER, Nene Meltem KEKLİK

187 177

HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut KARAHAN, Nene Meltem KEKLİK

322 198

TURUNÇGİL LİFİNDE FLAVONOİDLERİN BELİRLENMESİ VE ÜRETİM METODUNUN TOPLAM FENOLİK MİKTARI, TOPLAM FLAVONOİD MİKTARI, TOPLAM KAROTENOİT MİKTARI VE OKSİJEN RADİKAL SOĞURMA KAPASİTESİNE ETKİSİ

Ayça GEDİKOĞLU, Andrew Douglas CLARKE, İngolf GRUEN

187 145

FARKLI KAYISI ÇEŞİTLERİNDE SUDA ÇÖZÜNÜR BAZI PARAMETRELERİN ARAŞTIRILMASI

Ahmet BAYSAR, Fikret KARATAŞ

154 127

BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit ÜNAL, Aysun ŞENER, Kardelen CEMEK

218 193

Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan AKDENİZ, A. Sibel AKALIN, Elif ÖZER

264 190

BERGAMUT UÇUCU YAĞININ ARAP ZAMKI VE MALTODEKSTRİN KARIŞIMLARI KULLANILARAK MİKROENKAPSÜLASYONU: UÇUCU YAĞ BİLEŞENLERİNİN STABİLİTE VE SALINIM ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Kübra Sultan ÖZDEMİR, Negin AZARABADİ, Ayhan Topuz

201 140

GIDA VE YEMLERDE GENETİK MODİFİYE MISIRIN PCR METOTLARI İLE TESPİTİ

Melike BARAN EKİNCİ, Filiz ÖZÇELİK

179 134

ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep GÜNEŞ, İbrahim PALABIYIK, Şefik KURULTAY

187 157

PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya ATALAY, Tuğba TÜRKEN, Hande Selen ERGE

377 383

SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed YÜCEER

238 198

KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Doç.dr. Hatice Şanlidere ALOĞLU, Yeşim GÖKGÖZ, Müzeyyen BAYRAKTAR

337 246

ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın ERGE, Kevser CİN, Ezgi ŞEKER

174 157

OKRATOKSİN A'NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl VAR, Özlem ATASEVER SAVAŞ, Selin SAĞLAM, Okşan Uçkun

337 198

Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler SÖZGEN, Gökçenaz ÖZDOĞAN, Burcu KAPLAN TÜRKÖZ

173 150

ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur ÇORAPCI

309 247

SÜT REÇELİ VEYA DULCE DE LECHE: FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU

Zerrin YÜKSEL ÖNÜR

251 209

FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra ÇINAR, Halef DİZLEK

185 180
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

562.3b 452.1b

Arşiv

Arşiv