ARONYA TÜREVLERİ İLE ÜRETİLEN GLUTENSİZ PUDİNGLERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL ve BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİ

Fundagül EREM

TYPHA DOMINGENSIS POLENLERİNDEN BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONUNDA GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERİN ARDIŞIK KULLANIMI

Ayşe AVCI, İnci CERİT, Mohammed HAMK, Semra YILMAZER KESKİN

LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM EK148’İN ET PROTEİNLERİ İÇEREN ORTAMDA GAMA AMİNO BÜTİRİK ASİT ÜRETİMİ VE OPTİMİZASYONU

Aybike KAMİLOĞLU, Habibe MEMİŞ

OZON UYGULAMASININ TAHIL VE ÜRÜNLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Çağla KAYİŞOĞLU, Seçil TÜRKSOY

D-OPTİMAL TASARIM İLE ÇEMEN OTU YAPRAKLARINDAN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİN MASERASYON YOLUYLA EKSTRAKSİYONU

İzzet TÜRKER, Hilal İŞLEROĞLU

TÜRKİYE PAZARLARINDA SATILAN YEMEKLİK SIVI VE KATI YAĞLARIN BAZI BOZULMA PARAMETRELERİ

Ali Osman GÜNDÜZ, Ayhan BAŞTÜRK

ÇİMLENDİRİLEN TANE VE FİLİZ ÜRÜNLERİN BESLENMEDEKİ ROLÜ VE ÖNEMİ

Ayşenur KAHVE, Ebru BAYRAK

PSEUDO-TAHILLARIN ANTİ-BESİNSEL BİLEŞİKLERİ VE AZALTMA YÖNTEMLERİ

Ayşenur ARSLAN, Erkan YALÇIN

GELENEKSEL YOLLARLA ÜRETİLMİŞ TURŞU ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, MOLEKÜLER YÖNTEMLER KULLANILARAK TANIMLANMASI VE BAZI FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hümeyra İSPİRLİ, Enes DERTLİ

ÇİLEKLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ MANDA YOĞURDUNUN KALİTE KARAKTERİSTİKLERİ İLE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, ACE İNHİBİTÖR AKTİVİTE VE HMF İÇERİĞİ BAKIMINDAN İNCELENMESİ

Murat Emre TERZİOĞLU, Ayla ARSLANER, İhsan BAKIRCI

C VİTAMİNİNİN 2-KETO-L-GULONİK ASİT MOLEKÜLÜNDEN ÜRETİMİ İÇİN FARKLI METOTLARIN ARAŞTIRILMASI

Ceren MUTLU, Cihadiye CANDAL USLU, Mustafa ERBAS

CEVİZ YAPRAK EKSTRELERİNİN ANTİOKSİDAN, ANTİMİKROBİYEL VE ANTİBİYOFİLM AKTİVİTESİ

Sevilay YAPICI, Merih KIVANÇ

YAĞ DOKUSUNDAN UÇUCU BİLEŞENLERİN EKSTRAKSİYONUNDA FARKLI KATI FAZ MİKROEKSTRAKSİYON FİBERLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Zehra GÜLER, Ahmet DURSUN

ÇÖREK OTUNDAN İZOLE EDİLEN PROTEİNLERİN MODEL GIDA EMÜLSİYONLARINDA KULLANIMI VE ORAL PROSESİNİN TRİBOLOJİK İNCELENMESİ

Hilal YILMAZ

KAHVALTILIK YENİ BİR ÜRÜN: IŞKIN (Rheum ribes L.) REÇELİ

İhsan Güngör ŞAT, Bilginur GENÇ, Halil İbrahim BİNİCİ

ENDÜSTRİYEL DOMATES ATIKLARINDAN KAROTENOİD EKSTRAKSİYONUNUN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU

İnci CERİT, Eda Nur ERDEM, Mahmut YILDIRIM, Mehmet Emin DURSUN, Sercan TEKGÜL, Zeynep KAYA, Omca DEMİRKOL

SOĞUK PRESLENMİŞ ASPİR YAĞINDAN ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SALATA SOSLARININ HAZIRLANMASI VE KALİTE DEĞERLENDİRİLMESİ

Emin YILMAZ, Emine BİLDİ

PAMUK ÇEKİRDEĞİ PROTEİN KONSANTRESİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Melike YÜCETEPE, Merve AKALAN, Kamile BAYRAK AKAY, Mehmet Şükrü KARAKUŞ, Asliye KARAASLAN, Bülent BAŞYİĞİT, Mehmet KARAASLAN