2003 Cilt: 28 - Sayı: 5
İÇİNDEKİLER
Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Suda Çözünebilir Gamların Kullanım Olanakları
Basak SUNGUR, Recai ERCAN
Pastörize Sütlerde B2 Vitamininin Tahrip Olması Üzerine Işık Kaynağı, Işık Şiddeti ve Muhafaza Süresinin Etkisi
Tamer TURGUT, Songül ÇAKMAKÇI
Kırık, Lancer, Arpa, Çavdar, Yulaf ve Mısır’ın Sorpsiyon İzosterik Isılarının Hesaplanması
Fatih ERTUGAY
Tuzlu Yoğurt Üretimi Üzerine bir Araştırma
Nuray ŞAHAN, Dilek SAY
Türkiye'nin Farklı Bölgelerinde Üretilen Değişik Un Tiplerinin Özellikleri II. Reolojik Özellikler
Raci EKİNCİ, Sezgin ÜNAL, Çetin KADAKAL
Surimi Jelinin Fiziksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler
Meltem SERDAROĞLU, Elvan FELEKOĞLU
Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi
R. Ertan ANLI
Sıcaklık ve Sürenin Havuç ve Yeşil Fasulyelerde Bulunan Pektin Metilesteraz Enzimi Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi
Ahmet YEMENİCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU
Süt Endüstrisinde Atık ve Atıksu Yönetimi
Fehmi YAZICI, Muhammet DERVİŞOĞLU
Elektronik Burunun Gıda Endüstrisinde Kullanımı (İngilizce)
Figen KOREL, Murat O. BALABAN
Gaz Kromatografisinde Farklı Polaritede İki Farklı Kapiler Kolon Kullanılarak Çeşitli Yağlardaki Yağ Asitlerinin Cis-Trans İzomerlerinin Analizi
Harun DIRAMAN, Yasar HIŞIL
Erzurum Ekolojik Koşullarında Adaptasyon ve Verim Denemesine Patates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Bir Araştırma
Kemalettin KARA
Eski ve Taze Çikletlerde Çilek Aroması ve Tatlılık Duyumlarının Zamana Bağlı Yoğunluk Testi ile Değerlendirilmesi
Emin YILMAZ
Çiğ Köftenin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Farklı Muhafaza Sıcaklık ve Sürelerindeki Mikrobiyal Değişimin İncelenmesi
Sinan UZUNLU, İbrahim YILDIRIM
Comprasion of Physical, Chemical and Cooking Properties of Triticale and Wheat Bulgurs (Turkish with English Abstract)
Çiğ köftenin mikrobiyolojik kalitesi ve farklı muhafaza sıcaklık ve sürelerindeki mikrobiyal değişiminin incelenmesi
İbrahim YILDIRIM, Sinan UZUNLU
Pastörize sütlerde $B_2$ vitamninin tahrip olması üzerine ışık kaynağı,ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi
Surimi jelinin fiziksel özellikleri etkileyen faktörler
Elvan FELEKOĞLU, Meltem SERDAROĞLU
Kırık, Lancer, arpa, çavdar, yulaf ve mısır sorpsiyon izosterik ısılarının hesaplanması
Tritikale ve buğday bulgurlarının fiziksel, kimyasal ve pişirme özelliklerinin karşılaştırılması
Özboy Özen ÖZBAŞ, Hamit KÖKSEL
Erzurum ekolojik koşullarında adaptasyon ve verim demesine alınan patates çeşitlerinin bazı kalite özellikleri üzerine bir araştırma
Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen değişik un tiplerinin özellikleri II. Reolojik özellikler
Çetin KADAKAL, Sezgin ÜNAL, Raci EKİNCİ
Gaz kromatografisinde farklı polaritede iki kapiler kolon kullanılarak çeşitli yağlardaki yağ asitlerinin cis-trans izomerlerinin
Harun DIRAMAN, Yaşar HIŞIL
401.2b 215.5b
Arşiv
Cilt: 48 - Sayı : 2
Cilt: 48 Sayı : 3
Cilt: 48 Sayı : 4
Cilt: 48 Sayı : 5
Cilt: 48 Sayı : 6
Cilt: 47 - Sayı : 2
Cilt: 47 - Sayı : 3
Cilt: 47 - Sayı : 4
Cilt: 47 - Sayı : 5
Cilt: 47 - Sayı : 6
Cilt: 48 - Sayı : 1
Cilt: 46 - Sayı : 1
Cilt: 46 - Sayı : 2
Cilt: 46 - Sayı : 3
Cilt: 47 - Sayı : 1
Cilt: 46 - Sayı : 6
Cilt: 46 - Sayı : 5
Cilt: 46 - Sayı : 4
Cilt: 45 - Sayı : 3
Cilt: 45 - Sayı : 2
Cilt: 45 - Sayı : 1
Cilt: 45 - Sayı : 6
Cilt: 45 - Sayı : 5
Cilt: 45 - Sayı : 4
Cilt: 44 - Sayı : 6
Cilt: 44 - Sayı : 5
Cilt: 44 - Sayı : 4
Cilt: 44 - Sayı : 3
Cilt: 44 - Sayı : 2
Cilt: 44 - Sayı : 1
Cilt: 43 - Sayı : 6
Cilt: 43 - Sayı : 5
Cilt: 43 - Sayı : 4
Cilt: 43 - Sayı : 3
Cilt: 43 - Sayı : 2
Cilt: 43 - Sayı : 1
Cilt: 42 - Sayı : 2
Cilt: 42 - Sayı : 6
Cilt: 42 - Sayı : 5
Cilt: 42 - Sayı : 4
Cilt: 42 - Sayı : 3
Cilt: 42 - Sayı : 1
Cilt: 41 - Sayı : 6
Cilt: 41 - Sayı : 5
Cilt: 41 - Sayı : 4
Cilt: 41 - Sayı : 3
Cilt: 41 - Sayı : 2
Cilt: 41 - Sayı : 1
Cilt: 40 - Sayı : 6
Cilt: 40 - Sayı : 5
Cilt: 40 - Sayı : 4
Cilt: 40 - Sayı : 3
Cilt: 40 - Sayı : 2
Cilt: 40 - Sayı : 1
Cilt: 39 - Sayı : 6
Cilt: 40 Sayı : 6
Cilt: 39 - Sayı : 5
Cilt: 39 - Sayı : 4
Cilt: 39 - Sayı : 3
Cilt: 39 - Sayı : 2
Cilt: 39 - Sayı : 1