Surfektanların Buğday Proteinleri Üzerine Etkisinin Jel Filtrasyon Tekniği ile İncelenmesi

Süeda ÇELİK, Hamit KÖKSEL, Dilek SİVRİ

Farklı Asitliklerdeki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Nuray SAHAN, Mehmet GÜVEN, Ali KAÇAR

Düşük Kalorili Kek Üretimi: 1. Formül Optimizasyonu

İsmail Sait DOĞAN, Önder YILDIZ

Yağların Renk Açma İşleminde Asitle Aktifleştirilmiş Ağartma Toprakları ve Sentetik Silikanın Kullanımı

Fahri YEMİŞOĞLU, Aytaç S. GÜMÜŞKESEN

Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine bir Araştırma

Feramuz ÖZDEMİR, Ayhan TOPUZ, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Hilal ŞAHİN

Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

M. Sertaç ÖZER, Halef DİZLEK, Osman KOLA, Ali ALTAN

Kornison (Cucumis sativus) Pektin Metilesteraz Enziminin bazı Nitelikleri

Ahmet YEMENCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Mezofilik Liyofilize Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Tereyağının Bazı Özellikleri

İhsan BAKIRCI, Şerafettin ÇELİK, Hayri COŞKUN

Bazı Patates Çeşitlerinin Depolama Sonrası Kalite ve Fizyolojik Özelliklerinin İncelenmesi

Kemalettin KARA

Farklı Teknolojilerle Üretilen Yerli Sucukların Üretim Aşamalarında Nitrat ve Nitrit Miktarlarında Meydana Gelen Değişiklikler

Ece SOYUTEMİZ, Hasan Hüseyin ORUÇ, Selahattin CEYLAN, Figen ÇETİNKAYA

Yüksek Şeker İçerikli Gıdalarda Kserotolerant Mayaların Önemi

Şule ŞENSES, Z. Yeşim ÖZBAŞ

Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma

Sevim KAYA

Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları

Özer KINIK, Gökhan KAVAS, Harun UYSAL, Harun KESENKAŞ

Elazığ Yöresi Boğazkere Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet DERYAOĞLU, Ahmet CANBAŞ

Mezofilik liyofilize starter kültür kullanılarak üretilen tereyağının bazı özellkleri

İhsan BAKIRCI, Şerafettin ÇELİK, Hayri COŞKUN

Düşük kalorili kek üretimi: I. Formül optimizasyonu

İsmail Sait DOĞAN, Önder YILDIZ