Sevim KAYA

350263

Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma

Peynir kurutma, peynirin raf ömrünü uzatmak, hacim azaltmak ve sanayide kullanımını kolaylaştırmak için bir çok Avrupa ülkesinde uygulanmaktadır. Bu çalışmada kaynaklarda yer alan bazı peynir kurutma metotları özetlenmiştir. Aynı zamanda kurutulmuş peynir ürünlerinin avantajları, dezavantajları ve kullanım yerleri hakkında kısa bilgi verilmiştir.  
Anahtar Kelimeler:

-

A Research on Cheese Drying Methods (Turkish with English Abstract)

Cheese drying is used in some countries in Europe for extending shelf life, reduction in volume and providing ease of handling in industry. In this study, some cheese drying methods given in literature were summarized. At the same time, a short information about advantages, disadvantages, and potential uses of dried cheese products was given.  
Keywords:

-,

PDF
Gıda-Cover
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Yağların Renk Açma İşleminde Asitle Aktifleştirilmiş Ağartma Toprakları ve Sentetik Silikanın Kullanımı

Fahri YEMİŞOĞLU, Aytaç S. GÜMÜŞKESEN

Farklı Asitliklerdeki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Nuray SAHAN, Mehmet GÜVEN, Ali KAÇAR

Yüksek Şeker İçerikli Gıdalarda Kserotolerant Mayaların Önemi

Şule ŞENSES, Z. Yeşim ÖZBAŞ

Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

M. Sertaç ÖZER, Halef DİZLEK, Osman KOLA, Ali ALTAN

Kornison (Cucumis sativus) Pektin Metilesteraz Enziminin bazı Nitelikleri

Ahmet YEMENCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine bir Araştırma

Feramuz ÖZDEMİR, Ayhan TOPUZ, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Hilal ŞAHİN

Düşük kalorili kek üretimi: I. Formül optimizasyonu

İsmail Sait DOĞAN, Önder YILDIZ

Mezofilik Liyofilize Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Tereyağının Bazı Özellikleri

İhsan BAKIRCI, Şerafettin ÇELİK, Hayri COŞKUN

Mezofilik liyofilize starter kültür kullanılarak üretilen tereyağının bazı özellkleri

İhsan BAKIRCI, Şerafettin ÇELİK, Hayri COŞKUN

Farklı Teknolojilerle Üretilen Yerli Sucukların Üretim Aşamalarında Nitrat ve Nitrit Miktarlarında Meydana Gelen Değişiklikler

Ece SOYUTEMİZ, Hasan Hüseyin ORUÇ, Selahattin CEYLAN, Figen ÇETİNKAYA