Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Aflatoksin, Okratoksin A, Zearalenon, Fumonisin ve Deoksinivalenol Mikotoksinleri Yönünden İncelenmesi

Gözde BAKIRCI TÜRKÖZ

Effect of Cornelian Cherry Use on Physical and Chemical Properties of Tarhana

Fatma IŞIK, İlyas ÇELİK, Yusuf YILMAZ

Kırklareli'nde Üretilen Yoğurt ve Ayranların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Salih KARASU, Azize ATİK, Bayram ÇETİN

Basınçlı Çözgen Ekstraksiyonu ve Gıda Sanayiindeki Uygulamaları

Emine NAKİLCİOĞLU, Semih ÖTLEŞ

Development of Functional Chocolate with Spices and Lemon Peel Powder by using Response Surface Method: Development of Functional Chocolate

Ali Rıza TEKİN, Fatma ALBAK

Carotenoids in Foods and their Effects on Human Health

Ahmet Levent İNANÇ, Emine BAKAN, Zeynep TUĞBA AKBULUT

Saccharomyces boulardii'nin Fermente Süt Ürünlerinde Kullanımı

Bayram ÜRKEK, Mustafa ŞENGÜL, Tuba ERKAYA

Vurgulu Elektrik Alan Teknolojisi (PEF): Sistem ve Uygulama Odacıkları

Gülsün EVRENDİLEK AKDEMİR, Asiye AKYILDIZ, Erdal AĞÇAM

Use of FT-IR Spectroscopy Combined with Discriminant Analysis for Identification of Hazelnuts Infected by Aspergillus flavus

Katarzyna SUJKA, Hanna ?YTKİEWİCZ CİEMNİEWSKA, Piotr KOCZO?, Anna MATLİNGİEWİCZ, Edyta LİPİ?SKA, Magdalena REDER

Sarımsak (Allium sativum L.) Tüketiminin İnsan Sağlığına Yararları

Selen AKAN

Yoğurtta Lezzet Bileşenlerinin Oluşumu ve Bu Oluşum Üzerine Etki Eden Faktörler

Elvan OCAK, Şenol KÖSE

Determination of Polar Compound Contents of Vegetable Oils by Differential Scanning Calorimetry and Fourier Transformed Mid-Infrared Spectroscopy

Katarzyna SUJKA, Joanna BRY?, Ewa Ostrowska LİG?ZA, Hanna ?YTKİEWİCZ CİEMNİEWSKA, Piotr KOCZO?, Magdalena REDER

Determination of Certain Quality Characteristics of Probiotic Yoghurts Produced with Different Prebiotic Combinations During Storage

Arzu Kavaz YÜKSEL, İhsan BAKIRCI

Proteinlerin Kromatografik Yöntemlerle Saflaştırılması

İrfan TURHAN, Ülgen İlknur KONAK, Muharrem CERTEL

Sülfitler ve Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanılması

F. Esra GÜNEŞ

Farklı Bölgelere Ait Ticari Kırmızı Şarapların Elektronik Burun ile Aroma Profillerine Göre Sınıflandırılması

Figen KOREL, Ünal Rıza YAMAN, Ufuk YÜCEL

Bitkisel Yağlarda Polar Bileşik İçeriğinin Diferansiyel Taramalı Kalorimetre ve Fourier Dönüşümlü Orta-Kızılötesi Spektroskopi ile Belirlenmesi

Magdalena REDER, Joanna BRYŚ, Ewa Ostrowska LİGĘZA, Hanna CİEMNİEWSKA-ŻYTKİEWİCZ, Katarzyna SUJKA, Piotr KOCZOŃ

Aspergillus flavus ile Enfekte Olmuş Fındıkların Belirlenmesi için FT-IR Spektroskopisi ve Diskriminant Analiz Kombinasyonu Kullanımı

Magdalena REDER, Edyta LİPİŃSKA, Hanna CİEMNİEWSKA-ŻYTKİEWİCZ, Katarzyna SUJKA, Piotr KOCZOŃ, Anna MATLİNGİEWİCZ

Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Baharat ve Limon Kabuğu Tozuyla Foksiyonel Çikolata Tasarımı

Fatma ALBAK, Ali Rıza TEKİN

Farklı Prebiyotik Kombinasyonlar ile Üretilen Probiyotik Yoğurtların Önemli Kalite Karakteristiklerinin Depolama Süresince Belirlenmesi

Arzu KAVAZ YÜKSEL, İhsan BAKIRCI

Tarhananın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Kızılcık Kullanımının Etkisi

Fatma IŞIK, İlyas ÇELİK, Yusuf YILMAZ

Kırklareli’nde Üretilen Yoğurt ve Ayranların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Bayram ÇETİN, Azize ATİK, Salih KARASU

Saccharomyces boulardii’nin Fermente Süt Ürünlerinde Kullanımı

Bayram ÜRKEK, Mustafa ŞENGÜL, Tuba ERKAYA

Gıdalardaki Karotenoidler ve İnsan Sağlığına Etkileri

Emine BAKAN, Zeynep Tuğba AKBULUT, Ahmet Levent İNANÇ

Vurgulu Elektrik Alan Teknolojisi PEF : Sistem ve Uygulama Odacıkları

Erdal AĞÇAM, Asiye AKYILDIZ, Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK

Sarımsak Allium sativum L. Tüketiminin İnsan Sağlığına Yararları

Selen AKAN