Köfte Üretiminde Hardal, Çörek Otu ve Kişniş Tohum Unları Kullanımının Depolama Süresince Bazı Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri

Gülen Yıldız TURP, Başak REÇBER, Kübra GENÇOĞLU

Biochemical and Molecular Identification of a Strain Leuconostoc lactis BT17, Isolated from a Spontaneously Fermented Cereal Beverage, Boza

Iliyan DOBREV, Remzi CHOLAKOV, Velichka YANAKİEVA, Yulian TUMBARSKİ, Zoltan URSHEV, Zapryana DENKOVA

İnsan Sağlığı ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Çinkonun Önemi

Özer KINIK, Ecem AKAN, Oktay YERLİKAYA, Vildan AKDENİZ

Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon (Emdirme) Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi

Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ, Ceren KARACAOĞLU

Laktik Asit Bakterilerinde Otoliz ve Peynir Teknolojisindeki Önemi

Ömer ŞİMŞEK, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ, Selime HAZIR DALCA

Kuru Üzümlerin Furfural İçerikleri ile Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Osman GUL, Mustafa MORTAS, İlyas ATALAR, Muhammet DERVİSOGLU, Melike ATMACA, Mehtap ER

Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları

Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Begüm ÖNAL

Total Phenolic Content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Homemade and Industrial Samples of Breakfast Zahter, Herbal Mixture

Filiz UCAN TURKMEN, Nazım SEKEROGLU, Hatice Aysun MERCİMEK TAKCI

Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut (Leblebi) Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları

Mehmet TOKATLI, Abdulvahit SAYASLAN, Emin AKARÇAY

Alglerden Elde Edilen Stabilize Edici Maddeler

Mehmet KOÇ, Saniye AKYIL, Figen ERTEKİN KAYMAK, Işıl İLTER

Keçiboynuzu Meyvesi (Ceratonia siliqua L.) ve Sağlık

Fikret PAZIR, Yüksel ALPER

Berrak Nar Suyu ve Konsantrelerinde Bulanıklık Oluşumu

Oktay YEMİŞ, Hakime Gül ARSLANTÜRK

Bozadan İzole Edilen Leuconostoc lactis BT17 Suşunun Biyokimyasal ve Moleküler-Genetik Yöntemlerle Tanımlanması

Remzi CHOLAKOV, Zapryana DENKOVA, Velichka YANAKİEVA, Yulian TUMBARSKİ, Zoltan URSHEV, Iliyan DOBREV

Ev Yapımı ve Endüstriyel Kahvaltılık Zahter Örneklerinin Toplam Fenolik İçeriği, Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteleri

Filiz Ucan TURKMEN, Hatice Aysun Mercimek TAKCI, Nazım SEKEROGLU

Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon Emdirme Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi

Ceren KARACAOĞLU, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ

Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut Leblebi Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları

Abdulvahit SAYASLAN, Emin AKARÇAY, Mehmet TOKATLI

Keçiboynuzu Meyvesi Ceratonia siliqua L. ve Sağlık

Fikret PAZIR, Yüksel ALPER