Endüstriyel Dondurma İşlemi ve in vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Taze Fasulyenin Fenoliklerinde, Flavonoidlerinde ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler

Senem KAMİLOĞLU

Buğday Unu Renginin Yatık Tarayıcı Kullanılarak Belirlenmesi

Farhan ALFİN, Tuğba YAZICI ÇAKIROPLU

Probiyotik ve Prebiyotiklerin Bağırsak-Beyin Aksına Etkisi

Gonca ÖZYURT, Merve ÖZER, Şebnem TELLİOĞLU HARSA

Glutensiz Bisküvi Unu Formülasyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Optimizasyonu

Hülya GÜL, Fatma HAYIT

Süt Endüstrisi Atık Sularının Arıtılmasında Aktif Çamur Prosesinin Kullanımı

Tuba ŞANLI, Elif Ayşe ANLI

Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri

Ozan GÜRBÜZ, Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Elif YILDIZ, Yasemin ŞAHAN, Metin GÜLDAŞ

Gıdalarda Akrilamid Oluşum Mekanizmaları, Gıdaların Akrilamid İçeriği ve Sağlık Üzerine Etkileri

Nizam Mustafa NİZAMOĞLU, Sebahattin NAS

Chlorella protothecoides Mikroalg Yağının Karakterizasyonu, Biyoaktif Özellikleri ve Antifungal Etkinliği

Azime YILMAZ

Geleneksel Bir Meyve Çerezi: Pestil

Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Osman Onur KARA

Nar Meyvesi (Punica granatum L.) ile Farklı Nar Ürünlerinin Antioksidan Özellikleri

Sema ÖZMERT ERGİN

Ekmek ve Bazı Tahıl Ürünlerinde Okratoksin A Bulunurluğu ve Toksik Etkileri

Sultan Mehtap BÜYÜKER

Barbunya, Bezelye ve Börülce Kabuklarından Bitkisel Protein Konsantresi Üretimi ve Karakterizasyonu ile Kivi Püresinin Donması ve Dondurularak Kurutulması Üzerine Etkileri

Gülşah KIZILALP, Safiye Nur DİRİM

Pastacılık Ürünlerinde Probiyotiklerin Kullanım Potansiyeli

İlkin Yücel ŞENGÜN, Ceren KUTLU

Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Oktay TOMAR, Gökhan AKARCA

Farklı Formülasyonlarla Hazırlanan Sade Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Enstrümental Doku Özellikleri

Kemal DEMİRBAĞ, Gülşah ÇETİN

Kavrulmuş Tüm Tane Çerez Gıdaların Antioksidan Özellikleri ve Kavurma İşleminin Etkileri

Abdulvahit SAYASLAN, Aysun OĞUZ

Bazı Türk Ballarının Bakteriyolojik, Fizikokimyasal ve Melissopalinolojik Analizi

Nur BOZBEYOGLU, Seher ARSLAN, Aykut GUVENSEN, Nazime MERCAN DOGAN

Fermente Sosis Formülasyonlarında Uygulanan Yenilikçi Yaklaşımlar

Meltem SERDAROĞLU, Gamze İPEK