Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu

Yonca KARAGÜL YÜCEER, İrem ŞEN

Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları

Yeşim ELMACI, Bahar DEMİRCAN

Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1

Cesur MEHENKTAŞ

Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi

Mustafa ÜNLÜSAYIN, Bahar GÜMÜŞ, Erkan GÜMÜŞ

Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Cemre ELMAS, Ceren GEZER

Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Emin YILMAZ, Eda KESKİN USLU

İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri

Erkan SUSAMCI, Ferişte Öztürk GÜNGÖR, Yeşim ALTUNOĞLU, Şahnur IRMAK

Taze ve Kurutulmuş Yaban Mersini (Vaccinium myrtillus) Meyve ve Yaprak Ekstraktlarının Probiyotik ve Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri

Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Ali DEĞİRMENCİOĞLU

Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi

Muhammed Sami ELGÜN, Nermin BİLGİÇLİ

Kuru İncirin İşlenmesi, Kalite Problemleri ve Gıda Endüstrisinin Geliştirdiği Yenilikçi Yöntemler

Ahmet GÖRGEÇ, Esra GENÇDAĞ, Fatih Mehmet YILMAZ

3-Kloropropandiol, 2-Kloropropandiol, Esterleri ve Glisidil Yağ Asidi Esterinin Toksik Etkileri

Can Özgür YALÇIN, Sezen YILMAZ SARIALTIN

Yarı-Kurutulmuş Trabzon Hurmalarının Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Donmuş Depolamanın ve Modifiye Atmosferde Paketleme Sonrası Soğuk Depolamanın Etkisi

Hakan KARACA, Elif KURŞUN

Kefir Tanesi ve Yoğurt Kültürü ile Organik Sütten Üretilen Süzme Süt Ürününün Soğuk Depolanması Sırasında Kimyasal Değişimler

Zehra GULER, Ali TEKİN, Ahmet DURSUN

Acı Biber Salçası Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Karotenoid Ekstraksiyonu

Merve CİVAN, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN