Dondurarak ve Fırında Kurutmanın Alıç (Crataegus tanacetifolia) Meyvesinin Uçucu Maddeleri, Biyoaktif ve Yapısal Özellikleri Üzerine Etkisi

Hasene KESKİN ÇAVDAR, Eda ADAL

Şalgam Sularının Özellikleri Üzerine Mikrofiltrasyon ile Depolama Sıcaklık ve Süresinin Etkisi

Hasan TANGÜLER, Hüseyin ERTEN

Şeker İkamesi Olarak D-Alüloz Kullanımının Keklerin Bazı Fizikokimyasal, Dokusal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Mustafa ÖZGÜR, Asli UÇAR

Zeytin Yapraklarından Fenolik Bileşenlerin Mikrodalga Destekli Ekstraksiyonu ve Kinetiği ile Ekstraktların Antioksidan Özellikleri

Elif Meltem İŞÇİMEN, Mehmet HAYTA

Karides Unlu Atıştırmalık Üretiminde 3D Gıda Yazıcısı Kullanımı: Yazdırma Parametreleri ve Formülasyonun Optimizasyonu

Hanife Aydan YATMAZ

Vişne Çekirdeği Protein Konsantresi Tozu İlavesinin Glutensiz Baton Keklerin Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi

Ali CİNGÖZ

Türkiye’de Satışa Sunulan Glütensiz Ürünler ile Glüten İçeren Eşdeğerlerinin Besin Ögesi İçeriği ve Maliyet Yönünden Değerlendirilmesi

Sümeyra SEVİM, Damla GÜMÜŞ, Mevlüde KIZIL

Protein-Yağ Bazlı Yenilebilir Filmlerin Üretiminde Mikrodalga Kurutmanın Kullanılması

Burcu GÖKKAYA ERDEM

Duyusal Unsurların Tat Algısına Etkisinin Gastrofizik Bağlamında Değerlendirilmesi

Nebahat TARHAN, Müesser KORKMAZ

Satışa Sunulan Bazı Peynirlerde Taklit ve Tağşiş Durumu

Gülden KEKİK, Hayri COŞKUN