Obeziteyi Önleyen Gıda Bileşenleri

Pınar ERCAN, Sedef Nehir EL

Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı

Filiz ÖZÇELİK, Gökşen GÜLGÖR

Mikrodalga Destekli Soxhlet Cihazı ile Fındık Yağı Ekstraksiyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu

Erkan KARACABEY, İlknur TUNÇ, Firdevs ÇALIŞKAN, Response Surface METHODOLOGY, Gülcan ÖZKAN

Prevention from Iodine Deficiency Disorders and Iodine Analysis Methods in Food

Barış TUNCEL, Yasin ÖZDEMİR, Nesrin Kurtar BOZBİYİK

Farklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Cemal KAYA, Mustafa BAYRAM, Onur SARAÇOĞLU, Yasemin ESİN, Sebiha ERDOĞAN

Prebiyotikler: Metabolizma İçin Önemli Bir Gıda Bileşeni

Semih ÖTLEŞ, V Hazal ÖZYURT

Yemeklik Yağların Yüzey Gerilimi ve Temas Açılarının Belirlenmesinde Uygulanan Yöntemler

Neriman BAĞDATLIOĞLU, Alev YÜKSEL AYDAR

Dünyada ve Türkiye'de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler

Vecdi DEMİRCAN, M. Çağla KART ÖRMECİ

Farklı Bölgelerde Yetişen Boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri

Ünal RIZA YAMAN, Hatice Kalkan YILDIRIM, Belkıs ADIGÜZEL, Ufuk YÜCEL

Rheological Properties of Sübye, Traditional Beverage

Serdal SABANCI, Cansu CELEBİ, Filiz ICİER

Effects of Storage and Cultivation on Crocin Content of Dried Stigma of Saffron (Crocus sativus L.)

Amir RAHİMİ, K. JAİMAND, A. N. ASHTİANY, M. B. REZAEE

İlköğretim Okulu Öğrencilerinin Kahvaltı Alışkanlıkları ve Okul Kantini İle İlişkilerinin Belirlenmesi

İlyas ÇELİK, Ayşen ORHAN

Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisindeki Yeri

Oktay YERLİKAYA, Merve AÇU, Özer KINIK

Farklı Doğal Antioksidanların Kızartma Süresince Yer Fıstığı Yağının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkileri

Buket AYDENİZ, Emin YILMAZ

Effect of Roasting Process on Moisture Content and Colour of Polish Inshell Hazelnuts

Joanna BRYS, Piotr KOCZON, Hanna Ciemniewska ZYTKIEWICZ, Andrzej BRYS, Katarzyna SUJKA

Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Fügen ÖZKAYA DURLU, Aybuke SEZGİN CEYHUN

Polonya’da Üretilen Kabuklu Fındıkların Nem Miktarı ve Rengi Üzerine Kavurma İşleminin Etkisi

Hanna CİEMNİEWSKA-ŻYTKİEWİCZ, Joanna BRYŚ, Andrzej BRYŚ, Katarzyna SUJKA, Piotr KOCZOŃ

Geleneksel İçecek Sübyenin Reolojik Özellikleri

Serdal SABANCI, Cansu CELEBİ, Filiz ICİER

Kurutulmuş Safran Crocus sativus L. Stigmasının Krokin İçeriği Üzerine Depolama ve Yetiştirme Koşullarının Etkisi

Amir RAHİMİ, M B REZAEE, K JAİMAND, A N ASHTİANY

Dünyada ve Türkiye’de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler

M Çağla ÖRMECİ KART, Vecdi DEMİRCAN

İyot Eksikliğinin Neden Olduğu Hastalıkları Önleme ve Gıdalarda İyot Analiz Yöntemleri

Nesrin Kurtar BOZBİYİK, Yasin ÖZDEMİR, Barış TUNCEL