Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar KADİROĞLU, Halil EKİCİ

Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya BERİKTEN, Merih KIVANÇ

Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Turkuaz Ecem SAATLİ, Müge URGU, Nurcan KOCA

İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal KEMAHLIOĞLU, Kemal DEMİRAĞ

Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Barbaros ÇETİN, Duygu KIŞLA, Gamze DÜVEN

Fermente Süt Ürünlerinin Kan Basıncını Düşürücü Etkisi

Safinaz EL-SHIBINY, Mohamed H. Abd EL-SALAM

Helva Üretiminde Hammadde Kaynaklı Mikrobiyolojik Riskler ve Mikrobiyolojik Kritik Kontrol Noktalarının Tespiti

Burhan BAŞARAN, Ferid AYDIN

Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Hatice KALKAN YILDIRIM, Tarık ÇAM

Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla BARIŞIK, Şebnem TAVMAN

Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih KARASU, Bayram ÇETİN, Ömer Said TOKER

Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune ŞENGÜL, Hüseyin SERENCAM, Hanife DOĞAN, Elif Feyza TOPDAŞ

Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Özlem AKPINAR, Fatmagül HALICI DEMİR

Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Sami GÖKHAN ÖZKAL, Senem TÜFEKÇİ