Akademik Gıda

2015 Cilt: 13 - Sayı: 2

886 251

İÇİNDEKİLER

Geleneksel Yöntemle Müşküle Üzümünden Üretilen Hardaliyenin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Cemal KAYA, Mustafa BAYRAM, Yasemin ESİN, Medine İLHAN, Güneş AKIN, Ramazan ETDÖĞER

31 17

Karayemiş Tozu Fiziksel Özelliklerinin İyileştirilmesi

Meral AKYILMAZ KILIÇ, Zehra GÜLSÜNOĞLU, Ebru DURMUŞ FIRATLIGİL, Ela ERGÜNEY

60 20

Bitkisel Kaynaklı Antimikrobiyallerin Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar Üzerindeki İnhibitif Etkinliği

Nilgün ÖNCÜL, Şeniz KARABIYIKLI

14 7

Erzurum Piyasasında Satışa Sunulan Yoğurtların Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin İncelenmesi

Arzu Kavaz YÜKSEL, İhsan BAKIRCI, Gamze Şahan TOHMA

25 19

Geleneksel Sürk Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi

Elvan OCAK, Şenol KÖSE

63 21

Vitamin ve Aminoasit Katkısının Liyofilize Laktik Asit Bakterilerinin Gelişim Eğrisine Etkisi

Halil İbrahim KAYA, Ömer ŞİMŞEK, Burcu KÖRDİKANLIOĞLU, Nermin TAŞOĞULLARI

30 23

Karamel Üretiminde 4(5)-Metilimidazol Oluşumu ve Toksisitesi

Canan ŞİMŞEK, Y Sedat VELİOĞLU, Yusuf ÖZDEMİR, Tansu ARSLAN, Zeyno ERDEM

221 47

Yemeklik Yağ Rafinasyonunda Çevreci Yaklaşımlar: Ultrason Teknolojisi Uygulamaları

Şükran KULEAŞAN, Keziban ŞAHİN

84 40

Küf Gelişimi ve Mikotoksin Oluşumunun Kontrolünde Doğal Bitki Ekstraktlarının Kullanımı

Hakan KARACA, Şule GÜNAYDIN

164 17

Lignoselulozik Materyallerden Ksilitol Üretimi ve Kullanım Alanları

Özlem AKPINAR, Reyhan Selin UYSAL, Burcu SAPÇI, Serdal SABANCI

194 40
  • ISSN: 1304-7582
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Başlangıç: 2003
  • Yayıncı: Sidas Medya Limited Şirketi

79.9b 25b

Arşiv

Arşiv