Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Nilgün ÖNCÜL, Zeliha YILDIRIM, Şeyma CEYLAN

Mikrobiyal Ksilanazlar ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sırma YEĞİN, Ali OĞUZ BÜYÜKKİLLECİ

Plaka Şekilli Beyaz Lahana Yapraklarının Kuruma Davranışının Modellenmesi

Rozerin AYDIN, Rojda GERGİN, İnci ÇINAR

Bazı Pikan Cevizi Çeşitlerinin Yağ İçeriği ve Yağ Asitleri Bileşimi

Demet YILDIZ TURGUT, Muharrem GÖLÜKCÜ, Mehmet ÖZDEMİR, Haluk TOKGÖZ, Ramazan TOKER

Kolajen Hidrolizatının Fonksiyonel Bir Bileşen Olarak Gıda Endüstrisinde Kullanılması

Seda Ersus BİLEK, Sibel BAYRAM KAYA

Çeşit, Olgunluk ve Yoğurma Şartlarının Zeytinyağı Verimi, Bazı Kalite Parametreleri ve Aroma Profili Üzerine Etkisi

Gülcan ÖZKAN, Şerife ÇEVİK, Mustafa KIRALAN

Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı

Vecdi DEMİRCAN, Deniz SARICA, Aybike ERTÜRK, Nilay ARSLANTAŞ

Effect of Different Processes on Chemical, Textural and Sensory Properties of Sakarya Circassian Cheese

Hatice SİÇRAMAZ, Ahmet AYAR, Durmuş SERT

Dirençli Nişasta: Tipleri, Kaynakları, Fizyolojik Etkileri ve Fonksiyonel Özellikleri

Burcu TÜRKER, Nazlı Yeyinli SAVLAK

Sakarya Çerkez Peynirinin Kimyasal, Tekstürel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Farklı Üretim Proseslerinin Etkisi

Ahmet AYAR, Hatice SİÇRAMAZ, Durmuş SERT

Kitosan ve Kitosan Bazlı Yenilebilir Film Uygulamaları

Kader TOKATLI, Aslıhan DEMİRDÖVEN

Gıda Bilimi ve Teknolojisi Alanındaki Türkiye Adresli Yayınların Analizi

Ramazan GÖKBUNAR, Şakir SARIÇAY