Osmotik ve Konvektif Kurutma Sonrası Dondurma İşleminin Enerji Verimliliğine ve Kırmızıbiberin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Handan BAŞÜNAL GÜLMEZ, Ayhan TOPUZ

Sucuk Örneklerinin Heterosiklik Aromatik Amin İçeriğine Pişme Yönteminin Etkisi

Burcu ACAR ÇOLAKOĞLU, Özgül ÖZDESTAN OCAK

Zeytin Yapraklarının Antioksidan Aktivite ve Fenolik Bileşenleri Üzerine Sulama İşleminin ve Toplama Periyodunun Etkisi

Nurhan USLU, Mehmet Musa ÖZCAN

Mezbahalar ve Et İşleme Tesislerinin Çalışanları ile Alet ve Ekipmanlarında Rotavirus Astrovirus Varlığı

Halil YALÇIN, Mehmet KALE, Oğuz GÜRSOY, Hasbi Sait SALTIK, Yusuf YILMAZ

Yeşil Çay (Camellia sinensis L.) Pudrası ve Probiyotik Bakteri Kullanımının Dondurmanın Probiyotik Raf Ömrü ve Kalite Özelliklerine Etkisi

Engin GÜNDOĞDU, Hatice ERTEM, Songül ÇAKMAKÇI

Süt Tozu, Peyniraltı Suyu İzolatı veya İnülin ile Kurumaddesi Arttırılan ve Kalsiyum Klorür Eklenen Sütlerden Üretilen Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri

Firuze ERGİN

Doğal Killerin Model Yağın Renk ve Fiziko-kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Didem DEMİR, Zeynep GÜN, Emin YILMAZ

Bitkisel Sütlerden Biri: Kenevir Tohumu Sütü

Ayşegül BEŞİR, Nour AWAD, Mustafa MORTAŞ, Fehmi YAZICI

Uzayda Beslenmede Süt Ürünleri ve 3D/4D Yazıcılarla Üretilecek Süt Ürünlerinin Uzay Gıdası Olarak Kullanım Olanakları

Anıl BODRUK, Furkan ACAR

Sürdürülebilir Beslenme ve Protein İhtiyacı İçin Alternatif Bir Kaynak: Sentetik Et (Kültür Eti)

Mücahit MUSLU

Bakteriyosinler: Sınıflandırılmaları, Etki Mekanizmaları ve Gıda Muhafazasında Kullanımları

Cesur MEHENKTAŞ