Surimi Teknolojisi

Nuray KOLSARICI, Ümran ENSOY

Ülkemizin Önemli bazı Üzüm Çeşitlerinden Kabarcıklı Üzüm Suyu üretimi I. 1992 Yılı Denemeleri

Ahmet CANBAŞ, Ahmet DERYAOĞLU, Turgut CABAROĞLU

Türkiye’de Üretilen Rakılarda Metanol Miktarı Üzerine bir Araştırma

İşıl FİDAN, Yüksel DENLİ, R. Ertan ANLI

Çerez Gıdalarda Ekstruzyon Teknolojisi

Dilek F. UZUNKAYA, Recai ERCAN

Enterobacter İdentifikasyonunda Birleştirilmiş Testler Üzerine bir Araştırma

Hilal B. DOĞAN, Elif SARIKAYA, A. Kadir HALKMAN

Peynir Yapımında Kullanılan Süt Pıhtılaştırıcı Enzimler ve Bunların bazı Özellikleri

Nihat AKIN

Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Belgin SARIMEHMETOĞLU, Özlem KÜPLÜLÜ, Haluk ÇELİK, Sadi AKGÜN, Ergün ÖZALP

Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi

Sezgin Ünal, Müjde Olçay, Çağla Özer

İkinci Türev UV-Spektrofotometre ile Karışımlarda Oksitetrasiklin ve Sülfamezatinin Tayini

Meral TURABİK, Türker AŞAN

Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Haydar ÖZDEMİR, T. Haluk ÇELİK, İrfan EROL, U. Tansel SİRELİ, Belgin SIRIKEN

Bursa’da Tüketilen Sucuk, Salam, Sosis ve Pastırmalardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Miktarlarının Saptanması

G. Ece SOYUTEMİZ, Ayten ÖZENİR

Elazığ Keban Baraj Gölünde Yaşayan Capoeta capoeta umbla ve Capoeta trutta’nın Toplam Lipit ve Yağ Asidi Bileşimi

Ökkeş YILMAZ, Vahit KONAR, Sait ÇELİK

Gıda Sanayiinde Kullanılan Elektroplazmolizatörler

Fikret PAZIR, Shukrat OKİLOV