Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Bu çalışmada, Ankara’da Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında tüketime sunulan ve farklı marketlerden alınan 100 adet pastörize süz numunesi mikrobiyolojik kaliteleri yönünden incelenmiştir. Numunelerin maksimum %44’ünden 103-104 kob/ml aerob mezofil mikroorganizma, %44’ünden 102-103 kob/ml enterobakteri, %49’undan 2.0x101-102 kob/ml koliform ve %6’sından E. coli, %43’ünden 2.0x101-102 kob/ml enterokok ve %44’ünden >2.0x101 kob/ml koagülaz (+) stafilokok izole edilmiştir. Ankara’da yaz aylarında tüketime sunulan pastörize sütlerin, Gıda Maddeleri Tüzüğü’nün önerdiği mikrobiyolojik kalite kriterlerinin üzerinde mikroorganizma içerdiği için bu sütlerin tüketilmesinin potansiyel risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır.     

The Investigation of Pasteurized Milk Consumed in Ankara as Regards Some Microorganisms as Hygiene Index (Turkish with English Abstract)

In this study, 100 samples of pasteurized milk purchased from different markets in Ankara were analysed for bacteriological quality. It is indicated that, the maximum levels of total microorganism, Enterobacteriaceae, coliform enterococci and coagulase (+) staphylococci were indicated 103-104 cfu/ml from 44%, 102-103 cfu/ml from 44% 2.0x101-102 cfu/ml from 49% and indicated E. coli from 6%, 2.0x101-102 cfu/ml from 43% and >2.0x101 cfu/ml from 44% respectively. Pasteurized milk consumed in Ankara in the summer will be formed a potential risk for public health, because of their microbiological qualities haven’t been fit to Turkish Food Regulation criterions.  

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida91498, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {1996}, volume = {21}, pages = { - }, doi = {}, title = {Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi}, key = {cite}, author = {Sarımehmetoğlu, Belgin and Küplülü, Özlem and Çeli̇k, Haluk and Akgün, Sadi and Özalp, Ergün} }
APA Sarımehmetoğlu, B , Küplülü, Ö , Çeli̇k, H , Akgün, S , Özalp, E . (1996). Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi . Gıda , 21 (6) , .
MLA Sarımehmetoğlu, B , Küplülü, Ö , Çeli̇k, H , Akgün, S , Özalp, E . "Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi" . Gıda 21 (1996 ): <
Chicago Sarımehmetoğlu, B , Küplülü, Ö , Çeli̇k, H , Akgün, S , Özalp, E . "Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi". Gıda 21 (1996 ):
RIS TY - JOUR T1 - Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi AU - Belgin Sarımehmetoğlu , Özlem Küplülü , Haluk Çeli̇k , Sadi Akgün , Ergün Özalp Y1 - 1996 PY - 1996 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 21 IS - 6 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi %A Belgin Sarımehmetoğlu , Özlem Küplülü , Haluk Çeli̇k , Sadi Akgün , Ergün Özalp %T Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi %D 1996 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 21 %N 6 %R %U
ISNAD Sarımehmetoğlu, Belgin , Küplülü, Özlem , Çeli̇k, Haluk , Akgün, Sadi , Özalp, Ergün . "Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi". Gıda 21 / 6 (Aralık 1996): - .
AMA Sarımehmetoğlu B , Küplülü Ö , Çeli̇k H , Akgün S , Özalp E . Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi. GIDA. 1996; 21(6): -.
Vancouver Sarımehmetoğlu B , Küplülü Ö , Çeli̇k H , Akgün S , Özalp E . Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi. Gıda. 1996; 21(6): -.
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Yayıncı: Gıda Teknolojisi Derneği

158.5b 83.7b