Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Betül VAZGEÇER, Hasret ULU, Aydın ÖZTAN

Sultaniye Üzümlerinden Üretilen Ekolojik, Yarı Ekolojik ve Konvansiyonel Şarapların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Nitelikleri

Ufuk YÜCEL, Ahmet ALTINDİŞLİ

Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi İle Zeytin Örneklerinde Demir, Bakır, Çinko ve Cıva Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

Yasemin ŞAHAN, Güler ÇELİK, Fikri BAŞOĞLU, Şeref GÜÇER

Depolama Sıcaklığı ve Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Gökkuşağı Alabalığı Filetolarının Toplam Bakteriyel Yük ve Renk Değerleri (L*, a*,b*) Üzerine Etkileri

Şükriye Aras HİSAR, Olcay HİSAR, Telat YANIK, Mükerrem KAYA

Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Memnune ŞENGÜL, Fevzi KELEŞ

Türkiye Meyve Suyu Sanayinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği ve Meyve Suyu İhracatina Etkileri

Hikmet GÜREŞ, Renan TUNALIOĞLU, Pervin KARAHOCAGİL, Saadet ASLAN

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

M. Murat KARAOĞLU, H. Gürbüz KOTANCILAR

Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Süt Ürünlerindeki Fonksiyonları

Sibel MİLCİ, Hasan YAYGIN

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Gıda İşlemede Alternatif Isıtma Yöntemi- Ohmik Isıtma

Filiz İÇİER

Depolama sıcaklığı ve modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı filetolarının toplam bakteriyel yük ve renk değerleri üzerine etkileri

Telat YANIK, Aras Şükriye HİSAR, Mükerrem KAYA, Olcay HİSAR

Türkiye meyve suyu sanayinde HACCP sisteminin uygulanabilirliği ve meyve suyu ihracatına etkileri

Hikmet GÜREŞ, Pervin KARAHOCAGİL, Saadet ASLAN, Renan TUNALIOĞLU

Model sistemde farklı tür etlere yağsız süttozu ve peyniraltı suyu tozu ilavesinin süspansiyon ve emülsiyon pH' sı ve protein konsantrasyonu üzerine tekisi

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Atomik absorbsiyon spektrofotometresi ile zeytin örneklerinde demir, bakır, çinko ve civa analizleri örnek hazırlama basamağının optimizasyonu

Yasemin ŞAHAN, Fikri BAŞOĞLU, Şeref GÜÇER, Güler ÇELİK

Gıda işlemede alternatif ısıtma yöntemi-Ohmik ısıtma

Filiz İÇİER

Ekmek içi yumuşaklık üzerine kısmi pişirme yöntemi ve depolama şartlarının etkisi

H. Gürbüz KOTANCILAR, M. Murat KARAOĞLU