Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Model sistemde farklı tür etlere yağsız süttozu ve peyniraltı suyu tozu ilavesinin süspansiyon ve emülsiyon pH' sı ve protein konsantrasyonu üzerine tekisi

The effect of differenet levels of non-fat dry milk and whey powder additions on suspension and emulsion pH and protein concentrationof various meats in model system

2005-Cilt: 30 - Sayı: 2

131-138

2210

Benzer Makaleler

Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Betül VAZGEÇER, Hasret ULU, Aydın ÖZTAN

Sultaniye Üzümlerinden Üretilen Ekolojik, Yarı Ekolojik ve Konvansiyonel Şarapların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Nitelikleri

Ufuk YÜCEL, Ahmet ALTINDİŞLİ

Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi İle Zeytin Örneklerinde Demir, Bakır, Çinko ve Cıva Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

Yasemin ŞAHAN, Güler ÇELİK, Fikri BAŞOĞLU, Şeref GÜÇER

Depolama Sıcaklığı ve Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Gökkuşağı Alabalığı Filetolarının Toplam Bakteriyel Yük ve Renk Değerleri (L*, a*,b*) Üzerine Etkileri

Şükriye Aras HİSAR, Olcay HİSAR, Telat YANIK, Mükerrem KAYA

Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Memnune ŞENGÜL, Fevzi KELEŞ

Türkiye Meyve Suyu Sanayinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği ve Meyve Suyu İhracatina Etkileri

Hikmet GÜREŞ, Renan TUNALIOĞLU, Pervin KARAHOCAGİL, Saadet ASLAN

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

M. Murat KARAOĞLU, H. Gürbüz KOTANCILAR

Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Süt Ürünlerindeki Fonksiyonları

Sibel MİLCİ, Hasan YAYGIN