Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

The Effects of Different Levels of Non-Fat Dry Milk and Whey Powder Additions on Suspension and Emulsion pH and Protein Concentration of Various Meats in Model System (Turkish with English Abstract)

Gıda

2005-Cilt: 30 - Sayı: 2

-

Sığır eti, tavuk eti, hindi eti, yağsız süttozu, peyniraltı suyu, emülsiyon, pH  

Beef, chicken meat, turkey meat, non-fat dry milk, whey, emulsion, pH   

13078