Çiğ Sütlerde Koliform Grubu Mikroorganizmaların Dağılımı Üzerine bir Araştırma

Güven URAZ, Nihal YÜCEL

Ankara Piyasasında Satılan Kasar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerine bir Araştırma

Celalettin KOÇAK, Nergiz ERSEN, Gülsüm AYDINOĞLU, Kadriye USLU

Partiküllü Gıdaların Aseptik İslenmesinde Yeni bir Teknoloji: Ohmik Isıtma

İlkay TOSUN, Nevzat ARTIK

Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Süreyya Saltan EVRENSEL, Ertan GÜNEŞ

Farklı Çeşit ve Pişirme Yöntemlerinin Mısır Bulgularının Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkileri

Muharrem CERTEL

Öğütülmüş Ayçiçek Tohumlarında Enzim Muamelesiyle Yağ Üretiminin Arttırılması

Mariyana PERİFANOVA-NEMSKA, Tsvetan HADZHİJSKİ, Fikri BAŞOĞLU, Penka GEORGİEVA

Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Musa ÖZCAN, Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK

Kaşar Peynirinin Hızlı Olgunlaştırılmasında Proteaz ve Lipaz Enzimlerinin Farklı Metotlarla Kullanımı 1. Peynirlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Abdullah ÇAĞLAR, Songül ÇAKMAKÇI

Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma

Muharrem GÜLERYÜZ, Lütfi PIRLAK, Rafet ASLANTAŞ

Use of Protease and Lipase Enzymes by Different Methods to Accelerate Kaşar Cheese Ripening 1. The Effect on Cheese Physical and Chemical Properties (Turkish with English Abstract)

Yabani hardal (Sinapis Arvensis L.) tohumu ve yağlarının bazı bileşim özellikleri

Ali BAYRAK, Atilla AKGÜL, Musa ÖZCAN

Öğütülmüş ayçiçek tohumlarından enzim muamelesiyle yağ üretiminin arttırılması

Mariyana PERİFANOVA-NEMSKA, Fikri BAŞOĞLU, Tsvetan HADZHIJSKI, Penka GEORGİEVA

Ankara piyasasında satılan kaşar peynirlerinin proteoliz düzeyi üzerinde bir araştırma

Celalettin KOÇAK, Kadriye USLU, Nergiz ERŞEN, Gülsün AYDINLIOĞLU

Farklı çeşit ve pişirme yöntemlerinin mısır bulgurlarının çirişlenme özellikleri üzerine etkileri

Muharrem CERTEL

Bursa'da tüketilen dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi

Saltan Süreyya EVRENSEL, Ertan GÜNEŞ