Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma

Bu araştırmada Çoruh vadisinde doğal olarak yetişen bazı yabani meyve türlerinde önemli bileşim öğeleri belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada materyal olarak alıç (Crateagus oxyacantha), kızamık (Berberis vulgaris), kuş iğdesi (Hippophae rhamnoides L.) üvez (Sorbus aucuparia L.) ve yabani çilek (Fragaria vesca L.) meyveleri kullanılmıştır. Çalışmada adı geçen meyve türlerinin kimyasal bileşimleri (su, protein, kül, toplam kuru madde, suda çözünebilir kuru madde, toplam şeker, indirgen şeker, vitamin C, toplam asit, pH) ve mineral madde içerikleri (P, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn) incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, incelenen yabani meyve türlerinin besin maddesi içeriği bakımından oldukça zengin oldukları ve bu meyve türlerinin kültüre alınmasının yararlı olacağı kanaatine varılmıştır.

An Investigation on Components of Some Wild Fruit Species in Çoruh Valley (Turkish with English Abstract)

This study was undertaken to investigate the components of some wild fruit species such as Crateagus oxyacantha, Berberis, vulgaris, Hippophae rhamnoides L., Sorbus aucuparia L. and Fragaria vesca L. grown naturally in Çoruh valley. Properties (water, protein, ash, total dry matter, total soluble solids, total sugar, reducing sugar, ascorbic acid, total acidity, pH and mineral composition (P, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn) of these species were determined.Results of this study indicated that, the nutritional value of the wild fruit species investigated was high and it was suggested that the species should be cultured to benefit of their high values.

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida91912, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {1998}, volume = {23}, pages = { - }, doi = {}, title = {Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma}, key = {cite}, author = {Güleryüz, Muharrem and Pırlak, Lütfi and Aslantaş, Rafet} }
APA Güleryüz, M , Pırlak, L , Aslantaş, R . (1998). Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma . Gıda , 23 (4) , .
MLA Güleryüz, M , Pırlak, L , Aslantaş, R . "Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma" . Gıda 23 (1998 ): <
Chicago Güleryüz, M , Pırlak, L , Aslantaş, R . "Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma". Gıda 23 (1998 ):
RIS TY - JOUR T1 - Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma AU - Muharrem Güleryüz , Lütfi Pırlak , Rafet Aslantaş Y1 - 1998 PY - 1998 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 23 IS - 4 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma %A Muharrem Güleryüz , Lütfi Pırlak , Rafet Aslantaş %T Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma %D 1998 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 23 %N 4 %R %U
ISNAD Güleryüz, Muharrem , Pırlak, Lütfi , Aslantaş, Rafet . "Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma". Gıda 23 / 4 (Ağustos 1998): - .
AMA Güleryüz M , Pırlak L , Aslantaş R . Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1998; 23(4): -.
Vancouver Güleryüz M , Pırlak L , Aslantaş R . Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. Gıda. 1998; 23(4): -.
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Yayıncı: Gıda Teknolojisi Derneği

160.6b 84.5b

Sayıdaki Diğer Makaleler

Use of Protease and Lipase Enzymes by Different Methods to Accelerate Kaşar Cheese Ripening 1. The Effect on Cheese Physical and Chemical Properties (Turkish with English Abstract)

Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Musa ÖZCAN, Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK

Farklı Çeşit ve Pişirme Yöntemlerinin Mısır Bulgularının Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkileri

Muharrem CERTEL

Öğütülmüş Ayçiçek Tohumlarında Enzim Muamelesiyle Yağ Üretiminin Arttırılması

Mariyana PERİFANOVA-NEMSKA, Tsvetan HADZHİJSKİ, Fikri BAŞOĞLU, Penka GEORGİEVA

Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Süreyya Saltan EVRENSEL, Ertan GÜNEŞ

Partiküllü Gıdaların Aseptik İslenmesinde Yeni bir Teknoloji: Ohmik Isıtma

İlkay TOSUN, Nevzat ARTIK

Çiğ Sütlerde Koliform Grubu Mikroorganizmaların Dağılımı Üzerine bir Araştırma

Güven URAZ, Nihal YÜCEL

Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma

Muharrem GÜLERYÜZ, Lütfi PIRLAK, Rafet ASLANTAŞ

Kaşar Peynirinin Hızlı Olgunlaştırılmasında Proteaz ve Lipaz Enzimlerinin Farklı Metotlarla Kullanımı 1. Peynirlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Abdullah ÇAĞLAR, Songül ÇAKMAKÇI

Ankara Piyasasında Satılan Kasar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerine bir Araştırma

Celalettin KOÇAK, Nergiz ERSEN, Gülsüm AYDINOĞLU, Kadriye USLU