Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

Buğra ÖZDEMİR, EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ

Restorandaki Fiziksel Çevre Unsurlarının Algılanması

Reyhan ARSLAN AYAZLAR, Gamze GÜN

Gastronomi Eğitimi Alan Öğrencilerde Yiyecekte Yenilik Korkusu (Food Neophobia): Balıkesir Üniversitesi Örneği

MURAT DOĞDUBAY, SERKAN YİĞİT

Mutfak Şeflerinin Gastronomi ile İlgili Görüşleri: Nitel Bir Araştirma

GÜLÇİN ALGAN ÖZKÖK

Veganların Restoranlarda Karşılaştıkları Sorunlar Üzerine Bir Araştırma

SERDAR SÜNNETÇİOĞLU, ŞEFİK OKAN MERCAN, HACI MEHMET YILDIRIM, SERKAN TÜRKMEN

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi

ERDEM TEMELOĞLU, OĞUZ TAŞPINAR, Yasin SOYLU

Geleneksel Meyan Kökü Şerbeti Hazırlama Sürecinde Farklı Sıcaklık Uygulamalarının Şerbetin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Biyoaktif Bileşenleri Üzerine Etkisi

Çiğdem UYSAL PALA, Caner Nurettin EKŞİ, Egemen ÖZÇELİK, AYANA ÇAM

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Duyusal Pazarlama Uygulamaları

HAKAN ASLAN, CAFER TOPALOĞLU, NİSAN YOZUKMAZ, BURHAN KILIÇ

Geleneksel Türk Tatlısı Olarak Lokum ve Safranbolu Lokumu

OĞUZ DİKER, NURAY TÜRKER, ADNAN ÇETİNKAYA, F Behzat KAYA

Turizm Alanında Yazılmış Olan Gastronomiye İlişkin Tezlerin Bibliyometrik Profili

AYŞE SÜNNETÇİOĞLU, Pınar YALÇINKAYA, Merve OLCAY, ŞEFİK OKAN MERCAN

Otel İşletmelerinde Gastronomi Etkinlikleri: Bir Örnek Olay Analizi

ÖNDER MET, Cansu ARSLAN

Turizm Sektöründe Etnik Restoranlar: İstanbul Örneği

Görkem TEYİN, Nalan ASLAN, ÜMİT SORMAZ, YELİZ PEKERŞEN, HATİCE FERHAN NİZAMLIOĞLU

Antik Dönemdeki Damak Tadının Günümüz Yansıması

ÖZGE TOLGA, ÖZLEM YATKIN

Geçmişten Günümüze Gastronomi Bilimi: Bibliyometrik Bir Analiz

CEM OKTAY GÜZELLER, NURİ ÇELİKER

Gastronomide Sokak Yiyecekleri ve Satıcıları: Teorik Bir Çalışma

DİLEK DÖNMEZ POLAT, ASLI GEZEN

Trakya Turizm Rotası Projesi: Lezzet Rotası Üzerine Bir Değerlendirme

ALİ ÇAKIR, Gülsel ÇİFTCİ, GÜLAY ÇAKIR

Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı

GÖKSEL KEMAL GİRGİN, ÖZKAN DEMİR, Vahide ÇETİNKAYA

Renklerin Çorbaların Tat Algısı Üzerindeki Etkilerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma

HAKAN YILMAZ, Gamze ERDEN

Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Otantik Yiyeceklere Yönelik Bir İnceleme

GÜRKAN AKDAĞ, MERAL ÜZÜLMEZ

Gıda Güvenliğinde Risk Faktörleri ve Hijyenin Önemi

Seydi Ahmet ÇETİN, BAYRAM ŞAHİN

Gastronomik Kimlik Oluşturmada Yöresel Ürünlerin Rolü: Ürünlerin Satış ve Pazarlanmasına Yönelik Bir Örnek Olay İncelemesi

Hümeyra TÖRE BAŞAT, Mustafa SANDIKÇI, Sabri ÇELİK

Turistlerin Yöresel Mutfak Tercihleri İle İlgili Bir Araştırma: Bozcaada Örneği

MURAT AKSU, ASLI GEZEN, Sedef ÖZCAN

Trakya Bölgesinin Ekolojik Tarım Turizmi Potansiyeli ve Pazarlanabilirliği

KAPLAN UĞURLU, Handan ÖZTÜRK

Turizm ve Yiyecek ve İçecek Endüstrisinde Sahnelenen Otantiklik (Eleştirel Bakış)

Selin İLSAY, NUR NEŞE ŞAHİN, MURAT DOĞDUBAY

Aşçılık Programı Öğrencilerinin Sosyal Medyaya Yönelik Bilişsel Yapılarının Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla İncelenmesi

MEHTAP YÜCEL GÜNGÖR, SEDEN DOĞAN, OZAN GÜNGÖR

Bölge Gastronomi Turizmi Üzerine Yöresel Ürün Festivallerinin Etkisi: Urla Örneği

GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI, TURGAY BUCAK, K. Nazan TURHAN

Yöneticilerin Perspektifinden Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gizli Müşteri Uygulamaları

EMRAH YILDIZ, BURHAN KILIÇ

Gastronomi Festivallerinin Algılanan Destinasyon İmajına ve Tekrar Ziyaret Etme Niyetine Etkisi: Fethiye Yeşilüzümlü ve Yöresi Kuzugöbeği Mantar Festivali Örneği

AYDAN BEKAR, Emine KOCATÜRK, ÇAĞRI SÜRÜCÜ

Muğla Karabaşının (Lavandula Stoechas L.) Yiyecek ve İçecek Olarak Değerlendirilmesine Yönelik Bir Öneri

ÖZER ŞAHİN

Restoran Müşterilerinin Helal Gıdaya Yönelik Algılarının Belirlenmesi: Tekirdağ Örneği

Hasibe YAZIT, Hasan CİNNİOĞLU, Derya DEMİRDELEN