Gıda

2003 Cilt: 28 - Sayı: 1

1,506 803

İÇİNDEKİLER

Fındık Hasadı ve Hasat Sonrası İşlemleri ile Fındık İşlemesinde Kritik Kontrol Noktaları Tehlike Analizi

Murat ÖZDEMİR

185 60

Hazır Tarhana Çorbaları Üzerinde Bir Araştırma

Duygu GÖÇMEN, Ozan GÜRBÜZ, İsmet ŞAHİN

82 50

Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şarapların Fenol Bileşikleri Nicelikleri Üzerinde Maserasyon Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Ufuk YÜCEL

102 55

Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi

Feramuz ÖZDEMİR, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Ayhan TOPUZ

109 56

Lactococcus Lactis Suşlarında Ekzopolisakkarit Üretiminin Faj Dirençlilik ile İlişkisi

Ela KOÇER, Çağla TÜKEL, Mustafa AKÇELİK

93 58

Piyasada Satılan Vişne Nektarlarının Antosiyanin İçeriği

Ayşegül KIRCA, Burcu ÖZKALP

83 46

Dondurulmuş Hamur Kalitesine Yağ ve Yüzey Aktif Maddelerin Etkisi

Ahmet Faik KOCA, Münir ANIL

105 59

Bakteriyel Biyolüminesans ve Uygulama Alanları

Serap COŞANSU, Kamuran AYHAN

101 67

Manisa'nın Salihli İlçesindeki Fırınlarda Üretilen Ekmeklerin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Binnur

Binnur Meriçli YAPICI, Nur Banu BARUT

125 67

Modifiye Atmosferde Paketleme Teknolojisinin Alabalık Dolmalarınının Kalitesi ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Sühendan METİN

87 50

Eskişehir Damacana İçme Sularının Koliformlar Yönünden İncelenmesi ve Bu Bakterilerin İçme Suyunda Yasam Kabiliyetlerinin Araştırılması

Nuray KARAKAŞ, Merih KIVANÇ, Kıymet GÜVEN, Nalan YILMAZ

86 59

Yoğurdun Besleyici ve Sağlığı Koruyucu Etkisi

F. Pınar ÇAKIROĞLU

80 48

Kamboçya Çayından İzole Edilen Mayaların Antimikrobiyal Aktivitelerinin İncelenmesi

Sibel ŞAFAK, Z. Nur YÜKSEKDAĞ, Belma ASLIM, Yavuz BEYATLI

183 87

Eskişehir damacana içme sularının koliformlar yönünden incelenmesi ve bakterilerin içme suyunda yaşam kabiliyetlerinin araştırılması

Kıymet GÜVEN, Nuray KARAKAŞ, Nalan YILMAZ, Merih KIVANÇ

27 9

Modifiye atmosferde paketleme teknolojisinin alabalık dolmalarının kalitesi ve raf ömrü üzerine etkisi

Sühendan METİN

27 18

Manisa' nın Salihli ilçesindeki fırınlarda üretilen ekmeklerin bazı mikrobiyolojik özellikleri

Meriçli Binnur YAPICI, Nur Banu BARUT

31 14
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

396.9b 210.1b

Arşiv

Arşiv