109-119
Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi
Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları
Turkuaz Ecem SAATLİ, Müge URGU, Nurcan KOCA
Kemal KEMAHLIOĞLU, Kemal DEMİRAĞ
Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları
Barbaros ÇETİN, Duygu KIŞLA, Gamze DÜVEN
Fermente Süt Ürünlerinin Kan Basıncını Düşürücü Etkisi
Safinaz EL-SHIBINY, Mohamed H. Abd EL-SALAM
Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi
Hatice KALKAN YILDIRIM, Tarık ÇAM
Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi