417-428
Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu
Yonca KARAGÜL YÜCEER, İrem ŞEN
Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1
Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi
Mustafa ÜNLÜSAYIN, Bahar GÜMÜŞ, Erkan GÜMÜŞ
Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller
İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri
Erkan SUSAMCI, Ferişte Öztürk GÜNGÖR, Yeşim ALTUNOĞLU, Şahnur IRMAK
Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Ali DEĞİRMENCİOĞLU
Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi