Türkiye’de Gıda Sanayiinin Durumu ve Geleceği

Aziz EKŞİ

Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları

Dilek SİVRİ, Hamit KÖKSAL, Hazım ÖZKAYA

Bazı Buğdayların Mineral Madde Miktarları Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ, Emine BİLDİK

Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Aziz TEKİN, Ayten DOĞAN

Vişne Suyu Üretiminde Depektinizasyon ve Durultma İşleminin Kalitesine Etkisi (İngilizce)

Serpil ŞAHİN, Levent BAYINDIRLI

Süttozlarında Titrasyon Asitliği Belirleme Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Tümer URAZ, Atilla YETİŞMEYEN, Metin ATAMER

Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

S. Aykut AYTAÇ, Z. Yeşim ÖZBAŞ

Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar I. pH, Titrasyon asitliği, Nem, Su Aktivitesi, Nitrosomyoglobin Dönüşüm Oranı

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma

Nalan GÖKOĞLU, Candan VARLIK

Adana’da İşlenen Kara Salyangozlarının Özelliklerinde Bekletme ve İşletme Sırasında Görülen Değişmeler ile Kimyasal Bileşiminin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma

Gül KOCABAŞ, Hasan FENERCİOĞLU

Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Feramuz ÖZDEMİR