Feramuz ÖZDEMİR

177105

Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Siyah çay imalatında kıvırma prosesi değişik yöntemlerle gerçekleştirilir. Bu yöntemlerin başlıca Ortodoks CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonlarıdır. Bu kıvırma yöntemleri birçok özellikleri bakımından birbirlerinden farklılık arz etmektedir. Siyah çayın bazı özellikleri de kullanılan kıvırma yöntemine bağlı olarak değişebilmektedir. Ülkemizde genellikle Ortodoks kıvırma yöntemi kullanılmaktadır. Ancak, son yıllarda CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonları da kullanılmaya başlanmıştır.

Anahtar Kelimeler:

-

Rolling Technology in Black Tea Manufacturing and Important Aspects to be considered (in Turkish)

Siyah çay imalatında kıvırma prosesi değişik yöntemlerle gerçekleştirilir. Bu yöntemlerin başlıca Ortodoks CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonlarıdır. Bu kıvırma yöntemleri birçok özellikleri bakımından birbirlerinden farklılık arz etmektedir. Siyah çayın bazı özellikleri de kullanılan kıvırma yöntemine bağlı olarak değişebilmektedir. Ülkemizde genellikle Ortodoks kıvırma yöntemi kullanılmaktadır. Ancak, son yıllarda CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonları da kullanılmaya başlanmıştır.

Keywords:

-,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları

Dilek SİVRİ, Hamit KÖKSAL, Hazım ÖZKAYA

Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

S. Aykut AYTAÇ, Z. Yeşim ÖZBAŞ

Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Feramuz ÖZDEMİR

Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar I. pH, Titrasyon asitliği, Nem, Su Aktivitesi, Nitrosomyoglobin Dönüşüm Oranı

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

Süttozlarında Titrasyon Asitliği Belirleme Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Tümer URAZ, Atilla YETİŞMEYEN, Metin ATAMER

Türkiye’de Gıda Sanayiinin Durumu ve Geleceği

Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma

Nalan GÖKOĞLU, Candan VARLIK

Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Aziz TEKİN, Ayten DOĞAN

Adana’da İşlenen Kara Salyangozlarının Özelliklerinde Bekletme ve İşletme Sırasında Görülen Değişmeler ile Kimyasal Bileşiminin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma

Gül KOCABAŞ, Hasan FENERCİOĞLU

Bazı Buğdayların Mineral Madde Miktarları Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ, Emine BİLDİK