Gıda

1985 Cilt: 10 - Sayı: 3

1,094 1,035

İÇİNDEKİLER

Karnabaharın Farklı Koşullarda Haşlanması ve Dondurulmasının Fiziksel ve Kimyasal Yapısı Üzerindeki Etkisi

Nezih MÜFTÜGİL

113 115

Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz EKŞİ, Nevzat ARTIK

110 111

Ekmeğin Kalitesine Fermantasyon Süresi ve Havalandırma Sayısının Etkisi

Ayhan ATLI, Refet SEÇKİN, Naile KOÇAK

137 114

Et ürünlerine Katılan Nitrat, Nitrit Miktarının Azaltılması, N-Nitrosamin Oluşum Reaksiyonlarının Engellenmesi ve Gıdalarda N-Nitrosaminlerin Saptanması

Hüsnü Yusuf GÖKALP

114 111

Ekmeğin Reolojik Özellikleri

S. Sezgin ÜNAL, M. Hikmet BOYACIOĞLU

124 105

Süt ve Ürünlerinde Lipoliz

Metin ATAMER, Adnan ÇAVUŞ, Hürriyet ŞEN

152 129

Kükürt Dioksitin (SO2) Şaraptaki Rolü ve Önemi

Arif AKMAN

145 169

Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslememizdeki Yeri

128 116

Extrusion Cooking Systems and Textured Vegetable Proteins

71 65
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

563.7b 454.8b

Arşiv

Arşiv