Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları II- Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesi Üzerine Isıl İşlemlerin ve Potasyum Bromat’ın Etkileri

Dilek SİVRİ, Hamit KÖKSEL, Hazım ÖZKAYA

Buğdayın Bulgura İşlenmesi Sırasında Nişastada Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişmeler

Muharrem CERTEL, Zeki ERTUGAY

Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Ümran UYGUN, Jale ACAR

Ton Konservelerinde Histamin Düzeylerinin Belirlenmesi

Candan VARLIK, Hüseyin GÜN, Nalan GÖKOĞLU

Bursa’da Kasap Dükkanlarında Üretilen Kasap Köftesinin Üretimi, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Araştırma

Kader ÇETİN, Ahmet YÜCEL

Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

Metin ATAMER, Zeliha YILDIRIM, Metin YILDIRIM

Farklı Isıl İşlem Görmüş İnek Sütlerinden Kefir Kültürü ve Tanesi ile Üretilen Kefirlerin Nitelikleri ve Dayanıklılığı Üzerine Araştırmalar

Ergin OKTAR, Cem KARAGÖZOĞLU

Stabilitede Maya-Laktobasil Etkileşiminin Rolü

Necati AKBULUT, Özer KINIK

Şarap Fabrikası Atıklarının Bitkisel Yağ Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi

İbrahim PEKER

Özellikle Kırsal Alan Ailesinin Beslenmesini Etkileyen Yararlı ve Zararlı Alışkanlıklar

Seniha HASİPEK, Nevin AKTAŞ, A. Özfer ÖZÇELİK, F. Pınar ÇAKIROĞLU