Buğday ve Unda Işınlama Uygulamasının Bazı Nişasta Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Hamit KÖKSEL, Süeda ÇELİK, Süheyla ÖZBEY

Patates Nişastasının Enzimatik Hidrolizi ve Etanol Eldesi (İngilizce)

Yekta GÖKSUNGUR, Ulgar GÜVENÇ

1992 Dünya Beslenme Deklarasyonu

Gülgün ERSOY, Meral AKSOY

Yoğurt Bakterilerinin (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) Sucuğun Fermantasyonu Üzerine Etkisi

Mustafa KARAKAYA, Aydın KILIÇ

Süzme Balların Cam Kavanozda Depolanmaları Sırasında Şekerlerde Meydana Gelen Değişmeler (İngilizce)

Yaşar HIŞIL, Neriman BAĞDATLIOĞLU

Üzümden Elde Edilen Düşük Alkollü İçkilerde Şeker Miktarını Azaltma Yöntemleri

Ahmet CANBAŞ, Hüseyin ERTEN, Turgut CABAROĞLU

Portakal Şarabı Üretimi Üzerinde bir Araştırma

Özkan ARICI, Ufuk YÜCEL

Soğukta Depolanan Sardalyalarda Histamin Düzeyinin Belirlenmesi

Candan VARLIK

Isıl İşlemin İnek ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi

Celalettin KOÇAK, Hale DEVRİM

Fermente Gıdaların Üretiminde Küflerden Yararlanma Monascus Pigmentleri

Aydın ÖZTAN, Halil VURAL

Isıya Dayanıklı Mikroorganizmalar ve Enzimleri

Sibel SUNGUR