Türkiye’de Gıda Ürünlerinde “Açık Tarihleme” Uygulaması

Güler AYRANCI

Buğdayın Islahının Protein Değerine ve Vücutta Kullanımına Etkisi

Bahtiyar ÜNVER

Mikrodalgalar, Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları ve Mikroorganizmaların Üzerine Etkileri

Bahri ERCAN, Jale ACAR, Oya AŞKIN

Kaşar Peynirinde Uçucu Serbest Yağ Asitlerinin Tayini Üzerinde Araştırmalar

Lâtif ÖZTEK

HTST (Yüksek Sıcaklık, Kısa Zaman) Metodunda Sıcaklık Derecesi ve Depolama Zamanının Pastörize Süt Kalitesine Etkisi

Nurhan AKYÜZ, Abdullah ÇAĞLAR

Kükürt Dioksit ve Gıdalarda Kullanılması

Fevzi KELEŞ

Doğal Aroma Maddeleri Üretimine Biyoteknolojik Yaklaşım

Merih KIVANÇ

Et ve Et Ürünlerinde Biyojenik Aminler

Zerrin ERGİNKAYA, İşıl VAR

Ankara’da İçilen Çeşme ve Kaynak Sularında Kurşun ve Kadmiyum Miktarının Saptanması

Aysel BAYHAN, Gülderen YENTÜR, Sedef KIR

Tempe Üretiminde Asetik ve Laktik Asit Ölçümleri İçin Kullanılan İki Metodun Karşılaştırılması

Günnur TUNCEL, Deniz GÖKTAN