Beyaz Peynirin Olgunlaşma Sürecinde Laktik Asit Bakterileri

Memduh KARAKUŞ, Mehlika Borcaklı, İhsan ALPERDEN

Peynirde Hızlı Olgunlaştırma Metotları-II

Abdullah ÇAĞLAR

Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Francala Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerinde Araştırma

Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, Gürbüz KOTANCILAR, Ferid AYDIN

Ekmeklik Buğdayların Kalitelerinin Belirlenmesinde Miksograf Kullanımı Üzerine Araştırmalar

Ayhan ATLI, Hamit KÖKSEL, Zeynep DEMİR

Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi

Vural GÖKMEN, Jale ACAR

Tatlı ve Ekşi-Tatlı Turşuların Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Sedat ÇALIŞ, Necati AKBULUT

Vişne Suyunun Termofiziksel Özelliklerinin Modellenmesi (İngilizce)

Levent BAYINDIRLI, Onur ÖZSAN

Ülkemizde Tüketilen Biraların Enzim İmmunolojik Test Çubukları Metodu ile Zearelanon ve Aflatoksin B1 Kalıntıları Yönünden İncelenmesi

Özer ERGÜN

Tuz Oranı Düşük Et Ürünlerinde Fosfatların Kullanımı

A. Hamdi ERTAŞ

Mısır Katkılı Unların Teknolojik Özelliklerine Vital Gluten ve SSL’nin (Na-Stearoyl-2-Lactilate) Etkileri

Berrin ÖZKAYA, Hazım ÖZKAYA

HPLC ve Kağıt Kromatografisi Tekniklerinin Kombinasyonu ile Flavonoidlerin Saflaştırılması

Sedat VELİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Gelişen Gıda Sanayiimizde “Gıda Yasasının” Gerekliliği

Şeminur TOPAL