Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanımı

Neslihan ÖZDEMİR, Jale ACAR

Bıldırcın Eti, Karaciğeri ve Yumurta Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma

Mustafa KARAKAYA, Abdurrahman AKTÜMSEK

Doğadan Avlanan ve Ağ Kafeslerde Yetiştirilen Çipura Sparus aurata., 758) Balıklarının Dondurularak Muhafazası Üzerine bir Araştırma

Şükran ÇAKLI

Süt Endüstrisinde Katkı Maddeleri Olarak Stabilizatörler

Mehmet DOĞAN, Osman ŞİMŞEK, Şefik KURULTAY

Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I

Songül ÇAKMAKÇI

Peynir Lezzeti ve Oluşumu-II

Songül ÇAKMAKÇI

Çiğ Süt, Pastörize Süt ve Beyaz Peynir Örneklerinden İzole Edilen ve İyodometrik Test Yöntemiyle Beta-Laktamaz Varlığı Saptanan Bacillus Türleri

Güven URAZ, Seza ARSLAN, Neslihan GÜNDOĞAN

Yoğurt Yapımı ve Muhafazası Sonrasında Karbonhidratların Değişimi Üzerine Araştırmalar

Sibel AKALIN, Sıddık GÖNÇ, Harun Reşit UYSAL, Cem KARAGÖZLÜ

Değişik Tür Sütlerden Farklı Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Fermente Süt Ürünlerinde L(+) ve D(-) Laktik Asit Miktarları

Nihat AKIN

Besin Allerjisi

Muhittin TAYFUR, İlhami ÜNLÜOĞLU

Probiyotikler

Aynur Gül KARAHAN, M. Lütfü ÇAKMAKÇI