Süt Endüstrisinde Katkı Maddeleri Olarak Stabilizatörler
Bu derlemede, süt endüstrisinde katkı maddeleri olarak kullanılan bazı önemli stabilizatör maddelerinin terminolojisi, yapısal ve kimyasal özelliklerine, kullanım miktarları ve özelliklerine ilişkin bilgiler verilmektedir.
Anahtar Kelimeler:
-
Stabilizer Substances as Additives in Dairy Industry (Turkish with English Abstract)
In this review a significant and important data regarding the terminology of some significant stabilizer substances used as additives in dairy industry, the structure and chemical properties of them, their doses in usage and the other properties of them is given.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Bıldırcın Eti, Karaciğeri ve Yumurta Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma
Mustafa KARAKAYA, Abdurrahman AKTÜMSEK
Muhittin TAYFUR, İlhami ÜNLÜOĞLU
Yoğurt Yapımı ve Muhafazası Sonrasında Karbonhidratların Değişimi Üzerine Araştırmalar
Sibel AKALIN, Sıddık GÖNÇ, Harun Reşit UYSAL, Cem KARAGÖZLÜ
Aynur Gül KARAHAN, M. Lütfü ÇAKMAKÇI
Süt Endüstrisinde Katkı Maddeleri Olarak Stabilizatörler