Gıda Güvencesi

Yüksel DENLİ, R. Ertan ANLI

Ankara Piyasasında Satılan Dil Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde bir Araştırma

Celalettin KOÇAK, Gülsüm AYDINOĞLU, Kadriye USLU

Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma

R. Ertan ANLI, Yüksel DENLİ, İşıl FİDAN, Güngör BAYRAM

Hıyar Turşularında Küf Kaynaklı Enzimatik Yumuşama ve Önlemleri

Erhan İÇ, Filiz ÖZÇELİK

Ankara ve Şanlıurfa’da Denenen Yazlık-Kışlık Aspir (Carthamus tinctorius L.) Çeşit ve Hatlarının Yağ Asitleri Bileşiminin Araştırılması

Ali BAYRAK

Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Hasan YETİM, Songül ÇAKMAKÇI

Tarhana Üretiminde Mısır Unu ve Peyniraltı Suyu Kullanımı

A. Faik KOCA, Zekai TARAKÇI

Farklı Boylardaki Hamsilerin (Engraulis encrasicolus) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Avlanma Süresince Değişimi

N. Şule ÜSTÜN, Sadettin TURHAN

Minolta ve Hunter Renk Ölçüm Aletleri ile Domates, Elma ve Muzun Renk Değerlerinin Karşılaştırılması

Ali BATU, A. Keith THOMPSON, Saleh A.m. GHAFİR, Nadia A. ABDEL-RAHMAN

Sardalya Balığının, [Sardina pilchardus (W.1792)] Soğukta Depolanması Sırasında Yağında Oluşan Değişimlerin İncelenmesi

Özkan ÖZDEN, Nalan GÖKOĞLU

Ankara ve Şanlıurfa'da denenen yazlık-kışlık aspir (Carthamus tictorius L.) çeşit ve hatlarının yağ asitleri bileşiminin araştırılması

Ali BAYRAK

Sardalya balığının (Sardina pilchardus (W.1792)) soğukta depolanması sırasında yağında oluşan değişimlerin incelenmesi

Özkan ÖZDEN, Nalan GÖKOĞLU