Akademik Gıda

2010 Cilt: 8 - Sayı: 6

333 411

İÇİNDEKİLER

Buğdayın Tavlanmasında Mikrodalga Uygulamasının Öğütme ve Ekmekçilik Kalitesine Etkisi

Hilal BAYRAKÇI, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN, Nilgün ERTAŞ, Nermin BİLGİÇLİ

48 75

Renklendirilmiş Fermente “Memecik” Çeşidi Zeytinlerin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Buket ERBAY, Simla KÜÇÜKSAYAN, Erdoğan KÜÇÜKÖNER

62 86

Gıdalarda Nitrat ve Nitrit

Özgül ÖZDESTAN, Ali ÜREN

104 114

Maillard Reaksiyonları ve Reaksiyon Ürünlerinin Gıdalardaki Önemi

Oktay YILDIZ, Hüseyin ŞAHİN, Meryem KARA, Rezzan ALİYAZICIOĞLU, Özlem TARHAN, Sevgi KOLAYLI

119 136
  • ISSN: 1304-7582
  • Yayın Aralığı: 4
  • Başlangıç: 2003
  • Yayıncı: Sidas Medya Limited Şirketi

136.4b 111.2b

Arşiv

Arşiv