Ekmeğin Bayatlaması Üzerine Surfaktantların ve Bazı Katkı Maddelerinin Etkisi

Recai ERCAN, Hazım ÖZKAYA

Bitkisel Yağlarda Bulunan Sabunlaşmayan Maddelerden Yararlanarak Tağşişin Saptanması

Fikri BAŞOĞLU

Farklı Isı Uygulamalarının İnek Sütlerinden Üretilen Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi

Metin ATAMER, Atilla YETİŞMEYEN, Okan ALPAR

Birada Diasetil ve İlişkili Diğer Bileşiklerin Oluşumu ve Bu Oluşumu Etkileyen Etmenler

Efe HOŞRİK

Afyon, Ankara ve Aydın Yöresi Sucuklarının Bileşimi Üzerinde Araştırmalar

Nuray KOLSARICI, Hamdi ERTAŞ, M. Ekin ŞAHİN

Aşırı Beslenme Sorunları

Mehmet DEMİRCİ

Farklı Yörelerden Alınan Soğan (Allium cepa L.) Örneklerindeki Antimikrobiyal Maddelerin (Fitonsid) Bakterisit Etkilerinin Araştırılması

Sami ÖZÇELİK

Biyoteknoloji Eğitimi

M. Hilmi PAMİR

Yiyeceklerimizin İçinde Kullandığımız Baharatlar ve Özellikleri

Education of Biotechnology (in Turkish)